1、茶叶的种类茶叶分为六大类：绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶
2、绿茶(不经过发酵)品种有西湖龙井；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；云雾毛尖；曾侯银剑；大悟绿茶；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；汉家刘氏茶；南安石亭绿等等
3、红茶(全发酵茶）品种有福建正山小种、闽红；安徽祁红；云南滇红；广东英德、川红、红碎茶、湖红、宁红、宜红、越红
4、黑茶（全发酵茶）品种有云南黑茶：普洱茶、七子饼、老班章（饼茶、紧茶、圆茶）等
5、广西黑茶：六堡茶
6、湖南黑茶：天尖、贡尖、生尖、花砖、黑砖、茯砖、花卷茶
7、四川黑茶：康砖、金尖等
8、湖北黑茶：青砖茶（老青砖）
9、乌龙茶（又叫青茶，半发酵茶）品种有武夷岩茶、凤凰单枞、台湾乌龙、台湾乌种、铁观音、东方美仁、闽北水仙、凤凰水仙
10、安溪色种八角亭龙须茶武夷四大名枞、白毛猴、永春佛手、武夷肉桂、黄金桂
11、黄茶（不经过发酵）品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽
12、北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑、平阳黄汤、霍山黄大茶、广东大叶青
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