1、工夫茶冲泡的八大工序 茶叶、茶具、水、火之后就是冲工了
2、如果烹茶没有工夫，那也不能叫做"工夫茶"
3、所以功夫茶之收功全在烹茶、冲茶之法
4、 大约有八个过程： 第治器 治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作
5、好比打太极拳中的"太极起势"，是一个预备阶段
6、前面四件事不必多说，这"候水"、"淋杯"都是初试工夫
7、大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上
8、这时就是第二件事开始了
9、 第纳茶 打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的工夫就完成了
10、所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥
11、 纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了
12、如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了
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