1、茶类的划分方法： 有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为：绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类
2、 有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类
3、 有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为：毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类
4、 成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类
5、 有的还从产地划分将茶叶称作：川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称
6、 还可以其生长环境来分：平地茶，高山茶，丘陵茶
7、 另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的茶，但是一般的饮用方法上与一般的茶一样，故而人们常常以茶来命名之，例如虫茶、鱼茶
8、 有的这类茶已经没有多少人知道它不是茶了，例如绞股蓝茶
9、 将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为：基本茶类和再加工茶类两大部分
10、 六大基本茶类： 绿茶： 绿茶又称不发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶
11、 其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名
12、 绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质
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