1、新茶和陈茶，不同的茶爱好者有各自的偏好
2、一般来说，老叶茶陈放越久越好，嫩芽茶是新的好
3、对于无发酵和全发酵的茶，一般来说是新茶好喝，而对于微发酵和半发酵的茶，则是新茶陈茶各有千秋，后发酵的茶，则陈茶最好喝
4、这其中的原因在于发酵过程中微生物的转化程度对茶叶的品质影响
5、存放方法的不同，对于茶叶品质的影响也很重要，但如下几点是要保证的：干燥
6、因为如果潮湿环境，会产生黄曲酶素等有害菌，这样的陈茶对身体有害，是不宜饮用的
7、既要让茶隔绝污染，又要让茶能呼吸，让微生物有生存的环境
8、比如普洱茶，不能放冰箱里，不能用塑料袋密封，最好用宣纸包好，放在通风的地方
9、用竹箬包装或存放在不施釉的紫砂缸里
10、由于茶的吸附性强，不能存放在有异味的环境中，不然越陈，异味越重，越陈越坏
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