1、第二个特点是经过发酵芳香物质增加，明显较绿茶香高，高香型黄茶香高甚至直逼红茶
2、 第三个特点是有明显的醇和甜爽感，霍山黄芽甚至在干茶摇香过程中在香味中也有高爽的香气而不仅仅在口感中有爽口的感觉
3、 第四个特点是营养物质保存较好，轻发酵工艺，发酵程度介于绿茶与黑茶之间，营养损失较少，即保存了绿茶的营养物质，又具有黑茶的醇和，还不需要像黑茶那样陈放，黑茶陈放的目的就是要口感醇和，黄茶直接就做到了
4、就像乌龙茶一样，乌龙茶就介于绿茶与红茶之间，半红半绿，取绿茶之鲜爽兼红茶之醇香
5、 制作工艺： 杀青：黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用
6、 闷黄：闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄汤的关键工序
7、从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行
8、针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征
9、影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温
10、含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快
11、 干燥：黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低
12、 黄茶的功效及作用： 减肥 黄茶属于轻发酵茶，茶多酚含量较高，经常饮用，有助于促进人体新陈代谢，加速脂肪分解，从而起到减肥、消脂的功效，效果不错，想要减肥的朋友不妨试试
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