大家在品饮乌龙茶时,总能闻到丰富的花香、果香等香气,那这些香气到底是怎么来的呢?
![乌龙茶为什么这么香?有添加香精吗?带您揭秘乌龙茶最本真的香气](/tu/byIgPfBd.jpg)
芳香物质是形成香气的主要物质,是茶叶本身就含有丰富的芳香物质,而这些芳香物质的留存量以及表现香型都会受品种、山场、工艺等因素制约
而乌龙茶香气的表现主要受品种影响,由DNA决定,这些香气基因就是乌龙茶品种最本真的香气,通过发酵乌龙茶所呈现出的香气类型包括花香、果香、乳香、坚果香等,同时,乌龙茶中的香气呈现还会受焙火温度影响
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茶叶中的这些芳香物质沸点高低不,同一款乌龙茶,在没有焙火前,多以清香型为主。还有青草的香气,通过焙火实现纯化,想要去除氢气,可以提高焙火的温度,使这些香气物质蒸发,留下果香熟香;分享是一种快乐知识的传递大家一同学习。
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