相信大家在海南各地游玩的时候都有一个发现，无论是在大饭店还是小餐馆吃饭，在上菜之前，服务员都会先端上一壶鹧鸪茶用来招待客人；而在即将到来的端午节，海南人在食用香糯可口的粽子时，也会配上鹧鸪茶来解油腻。快来看看鹧鸪茶为什么在海南这么受欢迎？
鹧鸪茶，叶圆味甘，是一种奇特的野生茶，产于世界长寿之乡海南万宁，其叶片干燥后具有浓郁“零陵香气”，冲泡饮用时别具风味，甘冽爽口，同时还具有较强的解油腻。助消化，清热祛火和除湿降燥的天然功效，被历代文人墨客誉为“灵芝草”。
炎炎夏日，海南夏季较高的气温，难免会令人心生一丝烦躁。而鹧鸪茶具有清热解毒、健脾解渴的功效，实为夏季最理想的解暑凉茶。同时，鹧鸪茶还有消食利胆、降压、减肥、养胃之效，是大快朵颐后解油腻、助消化的最佳选择。
而随着小青柑茶的热度持续上升，越来越多的人喜欢上了这种时尚与传统结合、香甜好喝又健康养生的茗品。小青柑又是什么呢？下面给大家介绍一下。
小青柑，指生理未成熟时采收的果实，经过了六个月左右的生长，此时的小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香清甜浓郁。它产于“陈皮之乡”的广东新会，这里的土壤有机质含量丰富，地理环境和气候都非常特殊，造就了这里柑果的出色品质。
优质的小青柑，果皮色青而光泽度高，油室点凹显，分布均匀而密集，质地密实，因处于生长初期，皮比较薄，气味微辛、芳香。
小青柑茶融合了清醇芬芳的果香与醇厚甘润的茶香，浓郁的花果香与醇和的陈香相互吸收，显得清新可人而韵味无穷，口感清爽甘醇，汤色红浓透亮，汤感细腻柔滑，回味中有清新的甜感，饮用后咽喉部位能明显地感觉到舒适与清凉。
鹧鸪茶和小青柑是如何相遇的呢？
是由尚南堂团队研发的“鹧鸪小青柑”创新加工工艺，结合了鹧鸪茶和小青柑的特点，使之融合，呈现出甘苦共济的独特味道，整个过程通过14道制茶工序而成，下面是详细的制茶工序：
①采茶（每年端午节，是海南炎热夏天的开始，也是鹧鸪茶最佳的采摘季节）
②修剪（采摘鹧鸪茶要“采老不采嫩”，挑选绿油，完整，叶大的叶片，再剪去茶叶的叶茎）
③洗茶
④摊晾（将鹧鸪茶摊晾在太阳光下，慢慢失去水分，卷缩起来）
⑤包茶（将晒后的叶片包裹成乒乓球大小的茶球，再用槟榔叶脉捆绑，然后把茶球串成一串，挂在院中）
⑥运输（将鹧鸪茶打包装车，经过600多公里来到“陈皮之乡”广东新会）
⑦摘柑（6-8月份是摘柑的最佳时期，带着露水采摘，此时的小青柑果皮呈青绿色，挥发油含量高）
⑧洗柑（新会柑又称陈皮柑，皮肉兼用，药食同源）
⑨晾果（新会柑果皮贵于果肉，本草纲目中记载：其味属辛苦温，辛能散，苦能泻能燥，温能和百病）
⑩挖果（制作柑茶首先要挖去柑内的果肉并沥干果肉水分，若挖不干净会导致柑茶变味或霉变）
?填茶（将鹧鸪茶茶叶塞进鲜果柑壳内）
?烘焙（经历了杀青、生晒等不断变换的温度和环境后，口感和卫生安全得到保证）
?生晒（在生晒过程中，清甜果香和醇厚的药香相互释放，呈现出先甘后苦，后甘苦融合的独特口感）
?包柑
鹧鸪小青柑是如何泡/煮茶的呢？
①开茶：取一粒鹧鸪小青柑茶，剥开包茶纸，取出茶球，取走柑盖；
②赏茶：观察茶的形态，是否完整；
③醒茶：将茶球放到器皿，沸水浇满茶身，1分钟后，倒掉茶汤；
④泡/煮茶：继续倒入300ml沸水冲泡约3分钟，或将醒茶后的茶球置入煮茶器，倒入约500ml开水，煮茶约8分钟；
⑤滤茶：将茶汤经滤茶器后入分茶器；
⑥分茶：茶汤温度降至约75度分茶入席；
⑦品茶：闻香（小青柑的果香和鹧鸪茶的药香），品茗（口感清甜或馥郁醇香），也可根个人喜好加入适量冰糖；
⑧续泡：回水可继续冲泡10-15次。
推荐泡/煮茶器皿：银壶、紫砂、陶器
鹧鸪小青柑的储存方法：
密封保存：为了较好地留存小青柑中丰富的油性物质，避免挥发；
避光放置：避免茶叶和柑皮中的内含物质被氧化，降低品饮价值；
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