【予言茶事】绿茶该如何保存？-币小子

小编经常被问到，日常家里茶叶该如何保存。今天，予言茶事就这个话题简单说一说。

关于茶叶保存问题，是要分茶叶种类的。常见的就是六大茶类，分别为绿茶，红茶，乌龙茶，黑茶，黄茶，白茶。其中，红茶，黑茶，白茶常温保存，避光，干燥，防异味。今天主要说说绿茶该如何保存。

绿茶，是六大茶类中品饮人群最多的一个茶系，也是覆盖面最广的一种茶。制作工艺相对简单，一般经过采摘、分拣、摊凉、茶青、理条、干燥等工序完成，属于不发酵茶，茶叶内的营养物质保存最为完整在所有茶叶类别中，绿茶的茶多酚含量最高。因此，制作好的干茶呈绿色，香气一般为清香，建议一到两年内饮用。

绿茶的保存，从专业的角度来说，要求低温、干燥、密封、防异味。

之所以要低温，主要是为了防止温度高而氧化。如果温度过高，茶叶内的茶多酚、氨基酸、糖类、芬芳物质等被分解破坏，从而导致茶叶氧化，干茶变黄变黑，香气、口感都会有很大的影响。因此，绿茶在0-3度的冷库中恒温保存最为合适。

湿度方面，绿茶要求空气湿度保持在60%左右。茶叶的吸附性很强，很容易吸潮、吸味，如果湿度过高，会导致茶叶变味、发霉、发酸。

同时，阳光空气中的氧分会与茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等发生氧化反应，导致茶叶发黄，汤色变红变暗，无论从品质、口感还是外观上，都会大打折扣。

因此，绿茶保存要遵循低温、干燥、密封、防异味四个原则。

但是在日常生活中，受生活条件限制，茶叶保存不可能完全专业，那么，买回来的绿茶该如何保存呢？家庭绿茶保存主要还是遵循以上四点。条件不允许的情况下，将茶叶用锡箔袋或者是加厚的密封袋密封好存放在阴凉的地方，每次取完茶叶一定要再次密封好，可每次少买一点，尽快饮用完。条件允许的情况下，绿茶还是建议放入冰箱低温保存。

那么，到底该放冰箱的冷藏还是冷冻里呢？答案是要分情况的。

一般而言，短期内饮用的茶应放入冷藏室保存。家用冰箱冷藏的温度一般在0-5度之间，茶叶氧化缓慢，对于短期内饮用完毕的绿茶来说完全足够了。但是一般家用冰箱多数是和实物一起存放的，冰箱门经常开关，不能保持恒温，冷藏室内空气流通，有一定的湿度，所以，时间长了，绿茶还是会氧化，只是速度相对常温缓慢很多。