1、用茶把尖收拢青叶,在锅中转圈轻揉裹条(将杀青适度的茶叶,用茶把在锅内顺斜锅自然旋转),动作由轻、慢逐步加重、加快,不时抖动挑散,反复进行
2、青叶进一步软绵卷缩,初步形成泡松条索,嫩茎折不断,然后用茶把尽快将茶叶全部扫入熟锅
3、生锅历时(7~10)min,茶叶含水率约55%左右
4、雨、露水鲜叶,火温提高(10~15)℃,勤翻多抖,嫩叶水分较多,火温稍高,动作宜轻
5、 熟锅 与生锅规格一致,与生锅并列排列,呈40°倾斜
6、在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作
7、锅温(80~100)℃,开始仍用茶把操作,并以把尖先把茶团打散,然后以把尖团揉茶叶,继续“裹揉”,不时挑散,反复进行,约(3~4)min后,茶条进一步紧缩,茶把稍放平,进行“赶条”
8、待茶条稍紧直,互不相粘时,即用手“理条”(掌心向下,拇指与食指稍张开成“八”字形,其余三指与食指并拢,稍向内弯曲,成抓东西的虎口状
9、抓起锅中部分茶叶稍握紧,以抓满手心为宜
10、然后于锅心10cm高左右,手腕使劲,将手中部分茶叶从“虎口”甩出,撒开抛到茶锅上沿,茶条则顺斜锅自然滚回锅心),如此反复进行,逐渐形成紧细、圆直、光润的外形
11、全部过程的操作历时约(7~10)min,含水量30%左右时,立即清扫出锅,摊在簸箕上
12、 上面介绍的这些就是茶叶的制作方法了,我们这这些,方法有所了解了吗?好的茶叶是要经过千万种过程才能完成的,所以对于很多茶农来说,你到了茶叶丰收的季节,是他们既辛苦,有幸福的事情
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