买豆芽时看根须，碰到“无根须”的要绕道走，菜商：从不做来吃。
豆芽是大家生活中最常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质和维生素，价位亲民，深受人们的喜欢，而且豆芽也是没有时间限制的，一年四季都可以吃得到。它的做法也是多种多样的，不管是炒着吃、凉拌着吃、涮火锅吃、包包子吃、又或者是搭配着其他的食材一起炖着吃，不管用哪种烹饪方法做出来的豆芽都是那么的鲜嫩爽口。
有一句歇后语叫作“张飞吃豆芽，小菜一碟”，豆芽虽常作为餐桌上的小菜，但是豆芽也是大有学问的，为什么这么说呢？因为才知道豆芽分有跟豆芽和无根豆芽，选错了不仅没营养，还对我们的健康不利。
今天去菜场买菜，好久没吃毛血旺了，就想着买点豆芽和其他回去做上一份，来到卖豆芽的摊位前，看到一堆肥胖白净豆芽，看像喜人，正准备买，突然有人从后面拍了我一下，原来是村中的邻居，她家是做蔬菜批发的，我们就在一旁聊起了家常，后来就聊起了豆芽。我说那家豆芽真漂亮，回去不用摘根须，她告诉我那种豆芽叫无根豆芽，是用无根水、增粗剂等泡出来，有些还会用上漂白粉、保鲜粉等化工原料，她们这一行的人都不会吃这种豆芽，要吃就吃有根须的豆芽，我很是吃惊，就问了一些关于有根跟无根豆芽的知识。
一、有根豆芽和无根豆芽的区别
其实有根和无根豆芽很好区别，不管是绿豆、黄豆、还是黑豆芽，从名字上就知道一种有根，一种无根，那么它们除了这个主要区别，还有什么区别呢？
1.外观，无根豆芽细长无根须，肥胖净白，胚轴粗细一致，豆瓣没有红色斑点，有根豆芽根须较长，颜色不洁白，豆干瘦小，豆瓣上有红色斑点。
2.培养方式，无根豆芽是当发豆发芽后用无根水无根培养，然后加入增粗剂使豆芽长肥胖，有些还会加入对健康不利的漂白粉使颜色洁白，保鲜粉保持脆嫩，而有根豆芽是传统方式培养生长出来的，是有机豆芽。
3.价格，无根豆芽就是为了满足市场大量的需求而用药水短时间批量培养出来的，而无根豆芽是传统，遵循自然生长的，因此有根的比无根的贵。
现在知道了以后买豆芽就要买有根豆芽，见到无根豆芽最好弯路走，无根虽然便宜颜值高，但是安全性较低，有根的虽然贵点，但是吃的放心点，那么现实中我们怎样去挑选豆芽呢？可以从这几方面挑选。
1.看根须，既然要买有根豆芽，看根须肯定是必须的，根须不腐烂，结实不易掉的就是好的，如果很容易点或腐烂就不要买。
2.看豆杆，豆芽都是新鲜脆嫩的，因为水分足，但是不代表豆杆水分越多越好，恰恰相反，折断豆杆水分过多就是浸泡出来的，水分不外盈的就是自然生长的。
3.看豆瓣，新鲜的豆芽豆瓣颗粒一般比较饱满鲜嫩，如果豆瓣看起来较干燥失水，说明放置时间过久。
4.闻气味，我们可以把豆芽拿起来闻一闻，看是否有不好的味道，如果有臭鸡蛋的味道，说明加入了化学用品，那肯定不能要的，如果没有异味说明就可以用。
没想到小小的豆芽都有这么多的学问，才知道豆芽还分有根和无根，要吃就吃传统方式培育的有根豆芽，无根豆芽虽然本无毒，就怕那些不良商人加入有害的化学物品，我们在挑选豆芽时要从根须、豆杆、豆瓣、气味来看，很好分辨出来的。邻居走后，我买了传统的有根须豆芽也回家了，赶紧就和大家一起分享一下，希望大家以后碰到那种无根须豆芽就绕道走。
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