对比起普通的饮品，如今喝茶却更像是一种自我意境的培养。无论是办公或者闲暇时刻，茶水带给我们的感觉都是相同的，饮茶入境无时无刻不让人感受到闲适和放松。而相信很多爱喝茶的朋友手上都会有一些深藏的好茶，上面还写的有比较出名的山涧、名头会越发让人感到不凡，很多时候都是被当作压箱底的好茶。
但并非所有的茶都是适合保存的，很多时候我们不能改变时间对它的变化，而茶叶在能喝的范围内容易出现返青的现象，这就直接影响到了茶叶的品饮效果。
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什么叫做返青？
返青，顾名思义就是茶叶的逐步返回到原本的状态，口味回归到苦涩。茶叶本身有着很强的吸附性，吸水返潮在茶叶上是很普遍的现象。当湿度过多时，茶叶的茶多酚则会随之产生氧化，其中的氨基酸和叶绿素等其他的成分则会发生转换，茶叶就变得苦涩、滋味淡化、茶香消散，有很重的返青味。
因此，湿度会茶叶返青有着很大的影响，而造成茶叶潮湿的原因有两个：一是茶叶在保存时吸附到了潮湿的因素，或者与空气接触氧化，很容易出现返青的现象。
二是，茶叶的焙火程度不够，会导致其中仍旧有着较大的含湿量。在存放中茶叶的活性成分发生转化，从而产生水分溢出随后造成受潮的情况。
怎么判断茶叶是否是返青的状况呢？
一、从干茶上看，如果有着严重的返青现象，那么可以明显感觉到潮湿度，用手不容易折断茶叶，只要含水量超过百分之十，就能用触感明显感觉到湿度。
二、从味道上来看，返青的茶叶香味不足，随之而来的则是杂陈味或是酸涩等异味。但话说回来，酸涩味的茶叶不全是全是茶叶返青，高温变质或者发霉都能带来这种味道。
如何避免茶叶返青?
通常情况下，密封保存是基本的要求，同时也要避免盛茶的容器受到阳光的直射和潮湿的环境。取茶后要尽快密封剩下的茶叶，以防其接触到过多的空气和水分。如果是焙火不足的茶叶，需要尽快饮用完毕，中火以上的焙火茶，可以放久一点，一年以上是没问题的。
茶叶返青后还能解救吗?
茶叶如果出现返青不进行补救的话，就会引起发霉。而茶叶出现返青情况后就要进行复焙火，复焙火不可操之过急，需要用低温慢慢焙。
当然需要高火复焙时，可以适当调高温度，但这样会多多少少影响到茶叶的茶品。
如果遇到返青的味道，要赶紧复焙，不要等到发霉变质就可惜了！
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