作者心声:俗话说得好,靠海吃海,靠山吃山,山里人世代靠茶叶养家,坚持解答茶友们对茶叶的疑惑,主要是希望能够帮助大家解决问题。
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大家来探讨一个来自河南省郏县朋友疑虑
白茶龙井
龙形安吉白茶用的是龙井茶的制作工艺,经过炒制而成,成茶后扁平直挺,与龙井茶相似,但干茶的颜色区别很大,龙井茶多是黄绿、翠绿色,龙形安吉白茶则有些发白,呈现浅绿色,并且身披白色毫毛。龙形安吉白茶是炒青绿茶。安吉白茶的龙形和凤形,除了外形不同,滋味上也有较大差别,龙形安吉白茶因为是炒青制作工艺,炒制时的不同手法会使茶叶的茶叶浸出,所以龙形安吉白茶相比凤形安吉白茶,香气更高,滋味浓厚,凤形安吉白茶的滋味更加鲜爽。
龙井也能做白茶?
按照工艺来说,龙井43号确实可以做成白茶,但是品种对茶叶品质的影响十分关键。要制作传统意义上的白茶, 要求品种茸毛多、白毫显露、氨基酸含量高,这样制作出的白茶才能身披白毫、滋味鲜爽。
![白茶龙井,工艺上下功夫](/tu/XMKhkHRo.jpg)
安吉白茶与龙井茶的区别有哪些?
1.口味不同,安吉白茶入口是给人顺滑甘甜以及很舒服顺畅的感觉,淡雅并且香醇,龙井入口是给人醇厚香醇。2.制作工艺不同,安吉白茶是用绿茶加工制作而成的绿茶类,白色是因为加工原料的嫩叶都是白色的茶树。而龙井是茶叶中的上品,属于绿茶扁炒青的一种。扁炒青的制作工艺其特点是形状比较扁平光滑。3.等级标准不同,安吉白茶与龙井的等级标准不同,两者都有着自己的评级标准以及品质标准,都分为五个级别。
白茶的品质特点
白茶最主要的特点是毫色银白,素有绿妆素裹之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。
冲泡后品尝,滋味鲜醇可口,还能起药理作用。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效,海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针,全是披满白色茸毛的芽尖,形状挺直如针,在众多的茶叶中,它是外形最优美者之一,令人喜爱。汤色浅黄,鲜醇爽口,饮后令人回味无穷。
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白茶的加工工艺
1、采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2、萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3、烘干
初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
4、保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。
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