年后拜完的年糕已变硬，切片裹著面糊，炸至金黄，外酥内软，就是古早味-小时候传统的炸年糕吃法，怀念的滋味，来一盘当下午茶点心!
食材：年糕300g
粉浆：中筋面粉1米杯(90g)、蛋1颗、水40-50cc、泡打粉(可略)1/2茶匙、糖(可略)1茶匙
1、准备食材；年糕切块状，厚约0.8公分。
2、备粉浆:鸡蛋先打散，加入中筋面粉与泡打粉及水，将其搅拌至无粉粒。
3、起锅，加入适量的油，开中小火，至由热(油温:160-170度C；或用筷子放入测试:筷子边缘有冒出小泡泡)；将切片的年糕表面沾满[粉浆]。
4、.逐一的将年糕放入油锅中。(本次食谱的份量分为两次油炸)，待稍定型，底面已转为浅金黄色再翻面，将两面炸至金黄色年糕表面膨胀鼓起，即可夹出。起锅的年糕可放于纸巾或漏勺再吸油(沥油)一下；完成后盛盘即可上桌品尝。
大叔小贴士
1、泡打粉可使炸物冷却后还保有酥酥口感的面衣，较不易快速的软化；若不加亦可，趁微热食用口感较佳，需要注意年糕烫口。
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