你是否遇到过这种尴尬的场景，去茶叶店买茶，服务员给我来点绿茶，我是上次喝过，但是忘了叫什么名字了，你帮我找找看，结果服务员让你尝遍了所有的绿茶，你都是摇头说，不是这个味道，服务员一拍脑门我知道您说的是哪种茶了，于是拿出了铁观音，并微笑说先生铁观音属于乌龙茶的一种。为了以后避免出现这种尴尬的场景，今天小编带你快速系统的掌握茶叶的所有分类。
首先茶叶分七个大类：绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、花茶、黄茶。
1、绿茶。绿茶属于不发酵茶，品质特征为清汤绿叶，形美、色香、味醇，性凉而微寒。绿茶作为中国第一大茶系，有其他茶类所不及的显著养生保健功效，如防癌、 降血脂和防电脑辐射等。根据制茶工艺，我们又将绿茶分为4类：炒青绿茶，烘青绿茶，蒸青绿茶，晒青绿茶。其中炒青绿茶的成品代表作就是我们熟知的浙江名茶西湖龙井、江苏名茶洞庭碧螺春等，而烘青绿茶的成品代表作有安徽名茶黄山毛峰和太平猴魁。
2、红茶。红茶品质特征为红汤、红叶和香甜味醇。红茶是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥四道工艺精制而成，具有香甜浓郁浑厚的特点，这就是深受广大人群喜欢的原因。红茶的分类有小种红茶，最为著名的就是正山小种。工夫红茶，工夫红茶的代表作就是滇红工夫、川红工夫、祁门工夫、闽红工夫等。还有一种是近代通过嫁接的新品种就是金骏眉。
3、乌龙茶。 乌龙茶，亦称青茶，属半发酵茶，透明的琥珀色茶汁为其特色，以本茶的创始人而得名。作为七大茶类之一，乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香味，品尝后齿颊留香,回味甘甜。我们将乌龙茶按照地域分类有4种：闽南乌龙，其代表作有大名鼎鼎的铁观音，黄金桂，漳平水仙等、闽北乌龙，其代表作有武夷岩茶，武夷大红袍，武夷肉桂，武夷山水仙等、广东乌龙，其最有名的代表作就是凤凰单枞。台湾乌龙，其最出名的就是冻顶乌龙，阿里山乌龙等。
4、黑茶。因其茶色呈黑褐色而得名，其品质特征是茶叶粗老、色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚，具有扑鼻的松烟香味。黑茶的分类有湖南的安化黑砖茶、茯砖茶等，广西的六堡茶，四川边茶，湖北老清茶，还有就是最出名的云南普洱茶，现在常常将普洱茶单独列出一个茶系。
5、白茶。它的名字最早出现在陆羽的《茶经.七之事》中，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，是我国茶类中的特殊珍品。白茶的分类有两种一种是芽茶，一种是叶茶。芽茶的代表作是白毫银针，叶茶的代表作有白牡丹和寿眉。
6、花茶。花茶又名香片，属再加工茶，适宜各种人群。其分类有窖制花茶，工艺茶，花草茶。其中有我们熟知的品种玫瑰花茶和茉莉花茶。
7、黄茶。 黄茶属于部分“发酵”茶类，其特殊的“闷黄”工艺造就了自身独特的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄品质特征，滋味甘醇鲜爽、耐冲泡。黄茶产量极少，这也是我们不常听说的原因。黄茶的分类有黄大茶，黄小茶，黄芽茶。广东大青叶就是黄大茶的代表作之一。温州黄汤，北港毛尖是黄小茶的代表作。最著名的君山银针和蒙顶黄芽就是黄芽茶的代表作了。
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