生在湖北五峰，长在湖北宜昌，工作在湖北武汉，除了对绿茶、红茶了解皮毛以外，其他是一窍不通。今天和大家一起先从认识茶叶开始学习，辨别茶的品质、价值。
（一）干茶外形
拿到茶样，最先入眼的便是干茶的外形
人是视觉动物，所以外形好坏在一定程度上影响着茶叶后续的评判，是决定茶叶品质的一个重要方面。
干茶外形一般从三点进行评定，分别为色泽、整碎和净度。
色泽主要看该类茶是否具备应有的色泽。
拿红茶举例，色泽多为乌润、黑褐色等；
如果是滇红还要看是否带有金毫，一般滇红的嫩度高，牙头鲜嫩才会有此特征。
整碎，一般高档茶往往大小匀齐一致，无碎末、轻片。
净度是指茶叶中夹杂物和非夹杂物的含量情况，茶类夹杂物是指茶叶鲜叶采摘或者加工生产的一些副产品如茶籽、茶梗、黄片、碎茶片末等。
（二）嗅香气
嗅香气可以从热嗅、温嗅、冷嗅三个方面入手。
热嗅主要辨别香气的纯异，看香气是否纯正，此时最容易辨别有无异气，如霉气或者其他异杂气。
这里要快，因为异味在高温的刺激下，很容易散失。
温嗅最能辨别香气的浓度和高低。
冷嗅最能辨别茶香的持久度。
（三）看汤色
看汤色时，注意不要背光。
先看其是否正常，看该茶是否具备该茶类应有的汤色。
后看汤色深浅、明暗和清浊度。
以红茶茶汤为例，红茶汤应以红为主，以有鲜活感、红艳明亮最佳。
如果红茶热茶汤发黑浑浊，往往是品质有弊病的表现。
（四）尝滋味
看完汤色，基本上茶汤温度已经降至50℃左右了，正好入口。
品尝时，我们要使茶汤在口腔中循环打转翻滚，让舌头的前后左右各个部分都能全面接触茶汤，全面辨别茶汤滋味。感受茶汤的醇厚、杂异度。
（五）评叶底
叶底也就是我们常说的喝完茶剩下的茶渣。
看叶底除看叶张的光洁和粗糙、色泽与均匀度好坏以外，还应该用手轻按叶底看叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凹和弹性。
叶张光洁、色泽均匀，叶张软壮弹性好的一般茶质比较好。
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