传统的生活饮茶文化，多以热开水来冲泡，既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜味醇的滋味。但随着人们生活节奏的加快，一种颠覆传统的饮茶方式出现了。
它就是冷泡茶，这种以冷水冲泡茶叶的方式，味道更香醇甘美，可为炎热的夏天带来与众不同的清爽选择。
冷泡法与热泡法
热水泡茶，茶香瞬间四溢。这是基本的物理学原理，因为温度越高，粒子的活动性越强，茶叶中的活性成分和内涵物也很快融进水里。
而冷水泡茶，由于粒子的活动性差，短时间内是泡不出茶味和茶香。至少需要泡1～3小时后，茶汤才能泛出甘醇之感。冷泡法不仅可以完整释出茶中菁华，且几乎没有泡熟泡坏泡出涩味之虞。
什么茶叶适合采用冷泡法
并不是所有的茶都适合冷泡。一般来说，发酵时间越久，茶中的含磷量就相对越高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。比如说绿茶、白茶以及部分乌龙茶，而发酵程度较高的是红茶、熟普等不适合冷水泡。
夏季饮用冷泡茶的好处
1、茶叶具有多种保健效果的活性成分，包括了儿茶素、咖啡碱、茶色素、茶氨酸、茶多醣以及各种维生素、无机盐等。其中茶多酚具有很好的抗氧化效果，但它却害怕高温用。
选择冷水或者常温水泡茶比用热水沸水泡茶，不仅能泡出这些健康物质，而且还杜绝了茶叶中的有益元素遭沸水破坏的可能。
2、茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。
3、冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。
冷泡茶怎么泡
1、将茶叶放入器皿，注入矿泉水，一般放置在冰箱2-5小时。其实，这个时间只是一个参考值。可自行调节。建议选购较好的茶叶，可以冷泡数次。
2、冷泡茶不需要太多的茶叶，原因很简单，放太多茶味过浓。可根据你装茶容器进行调节。
3、容器的选择以有滤网设计为主，例如专业的冷泡瓶、法压壶等。这些容器在瓶口有滤网设计，方便过滤茶叶，不必担心茶叶进到嘴里。
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