普洱茶拥有越陈越香的特质，但因云南大叶种茶茶多酚含量较高的特点，导致人们在饮用茶叶之前需要漫长的等待时间。
为了满足日益增大的茶叶需求量，云南的制茶人开始苦思如何加快普洱茶的发酵陈化，借鉴黑茶的制作工艺，进而由中茶公司开发出了普洱渥堆工艺。
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渥堆的工艺看起来十分简单，将鲜叶杀青干燥制成毛茶之后，按量堆成小山的形状，洒水，盖上布，让茶叶进行发酵，按照经验，制茶师傅会定时翻动茶叶和洒水，以控制茶堆的温度和茶叶发酵的环境。
经过渥堆后的普洱茶汤色晶莹红润，味道醇厚甘甜，与普洱生茶相反的是，熟茶十分温和，对人体的刺激非常少，也更适合体弱人群。
但如果工艺技术不高，制茶师傅经验不足，渥堆也存在风险的，最常见的就是烧堆，温度过高，让处于堆心的茶叶变黑碳化，失去了饮用价值。
△施继泉 宋聘号掌门
这么一来，渥堆工艺就成了除原料以外，最为影响普洱熟茶品质的一大因素，对于后期转化的影响也非同小可。
今年6月，为寻得上乘普洱，我们的拍摄团队去往「熟茶之乡」云南勐海县。历时半个月的跋涉，揭开了层层的雨林迷雾，最终带回了这款宋聘号2010年「澄怀」熟普。
百年宋聘号出品
20年稳定优秀的老发酵车间
宋聘号的品牌价值对于喝普洱的老茶友自然不必多说，靠谱！
它是一家百年老字号普洱茶庄，始创于清朝光绪年间，专注于做高端普洱茶品。
「发酵车间是在多年长期发酵熟茶，其出产的熟茶品质会越来越好，品质也越来越稳定。」拥有使用了20年的老发酵车间宋聘号，菌种稳定，在茶叶渥堆发酵过程中，会人为创造干净整洁的环境。
原料经机器分筛等级后，还需经过人工细心剔除茶梗和杂质。一套繁琐的工序下来，冲泡出来的茶汤，即使是第一泡也能保证干净清澈、红亮清雅。
好原料与创新的发酵工艺
尽显后期转换魅力
「澄怀」的原料采自布朗山高海拔优质乔木古树茶园，「树有多高，根就有多深」在这里绝非虚言。
深深扎入土层的树根如同大地粗壮有力的脉搏，流动着丰富的物质养分，因而茶叶中所含营养、矿物质、酚类非常充沛，纯正的勐海味也来源于此。
从「澄怀」的叶底可观，这是一款有活性的茶。45天的发酵期相对于其它熟普发酵程度较低，约有80%~85%上下，为的是让这款茶有熟茶香甜醇滑的特征指标，也有生茶的转化，回甘生津。
宋聘号出品的熟茶在压制前，原料都经过最少两年的陈化，在堆味消散后再进行成品压制，保证了茶品到茶客手中时味道的纯正。
这款熟普为2010年发酵，2012年压制，如今内含物质转化良好。
香 甜 醇 厚 滑
好品质入口便知
宋聘号掌柜施继泉老师说，好的熟普一般拥有香、甜、醇、厚、滑这五大特质，这与好的渥堆发酵工艺密不可分。
香：香气高扬，正宗的勐海熟茶，偏香樟味。
甜：入口要有甜度，久泡久闷无苦涩。
醇：茶感醇和，丰富，无仓储味，渥堆味，酸味等杂味，喉感舒适。
厚与滑：一款有厚度的茶汤，喝在嘴巴里会自然感受到滑度，像在喝老汤，含巧克力的感觉。
细细品啜「澄怀」，醇厚中含着天然的蜜香和纯正勐海熟茶特有的樟香、糯香。口感浓稠软糯，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气。
喉韵绵延悠长，沁心入腹，使人有安稳、充实、舒顺的满足感。
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