导读：俗话说：“番茄是个宝，美容养颜抗衰老”，这是因为番茄中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、粗纤维，所以女性或者中老年人一定要多吃番茄。而番茄除了炒着吃，还可以用番茄煮汤喝，特别是在炎热的夏秋两季，如果煮上一锅番茄鸡蛋汤，真的可以促进食欲。而番茄鸡蛋汤和番茄炒鸡蛋一样，是很多人最开始学做的一道家常菜，可很多人做了很多次番茄鸡蛋汤，煮出来的鸡蛋汤还是番茄味不浓，蛋花不好看，吃着还特别老，这都是错误做法导致的。
而很多人煮的番茄鸡蛋汤没有番茄味，大部分原因都是没有买对番茄。如果您在买番茄时认真观察过，就会发现有的番茄有5片叶，有的番茄有6片叶，而6片叶的番茄营养价值不仅要比5片高，而且口感还要比5片叶好，所以买番茄，一定要买6片叶番茄。
为什么很多人做番茄鸡蛋汤，蛋花不漂亮，口感还不好，这都是没有掌握1个小窍门导致的！接下来我就把番茄鸡蛋汤的完整步骤和小窍门都分享给大家！
【原材料准备】：番茄300克、鸡蛋1个、水淀粉15ml、葱花5克、鸡精2克、胡椒粉1克、食盐、食用油适量。
【番茄鸡蛋汤的做法】：
第一步：首先将番茄冲洗干净，然后把番茄放入到滚沸的热水中浸泡2分钟，时间到后，再把番茄的皮剥掉，接着把番茄切成2厘米作用的块状备用。
第二步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中，同时加入5ml的水淀粉，然后把蛋液搅拌均匀。
第三步：将锅烧热后，放入适量油，等油烧到6成热时，把番茄放入到锅中，大火将番茄炒出汁水后，然后放入适量的热水，将番茄煮2分钟。
第四步：2分钟后，将鸡精、胡椒粉、食盐和剩余的水淀粉全部放入到锅中搅拌均匀，看到汤汁变得有少许浓稠时，将蛋液倒入在锅中，接着用锅铲慢慢的搅拌番茄汤，看到鸡蛋完全呈现后，最后撒上少许葱花即可起锅食用。
【做番茄鸡蛋汤的小窍门总结】：做番茄鸡蛋汤时，等番茄煮好后，需要放少许的水淀粉，因为将番茄汤勾一层薄芡，可以使番茄汤喝着更黏稠，而且勾芡后的番茄汤遇到鸡蛋后，鸡蛋会快速吸收水中的热量，从而快速凝结，这样就能使蛋花更漂亮，吃着更鲜嫩。
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