春茶繁忙，前日，头采茶开采。茶山上热热闹闹、嫩绿的茶尖儿，看着新鲜讨喜。
视频加载中...
“春到人间草木知”和草木一起苏醒的还有味蕾，依时饮春茶，可以尝尝鲜了。但很多人对于绿茶的印象并不好，满怀期待、却泡得又苦又涩。到底怎么才能泡出绿茶的鲜，尝到春茶甘醇鲜爽的口感呢？
首先，认识一下茶叶中鲜味的来源。绿茶鲜味主要来源于茶叶中的氨基酸类、茶黄素及儿茶素与咖啡碱的络合物。当然，茶叶中的“苦涩”并非你的幻觉。“涩主要来源于茶多酚，“苦”主要来源于咖啡碱。
视频加载中...
因此，在实际冲泡时，我们要尽量创造氨基酸丰富、茶多酚咖啡碱收敛的条件。
水温，对于品质高的绿茶，水温度85摄氏度左右，此时更有利于茶叶中氨基酸的析出，且苦涩度比较低，综合来看茶汤整体更加鲜美，入口鲜爽甘甜，且缓解对肠胃的刺激，不容易伤胃。
人茶叶坐杯时间，绿茶内质丰富、茶多酚含量相对较高。长时间闷泡茶汤茶多酚过多析出就会变得又苦又涩，因此，准确控制出汤时间尤为重要。人茶叶投放量道理同上。投茶量过多则苦涩味加重、过少则滋味寡淡。一般来说，茶水比可以控制在1：40左右。比如120ml容量的盖碗，投放3克茶叶。
人冲泡方式，盖碗冲泡。盖碗有利于茶水分离，控制坐杯时间。不仅可以感受到茶汤不同层次的口感，还可以节省茶叶，便于分享。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/wenda/46341.html
