周轶演说绿茶那些事：碧螺春茶艺
“洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。”烟波浩渺的太湖包孕吴越，太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身，是我国历史上的贡茶。
碧螺春的茶艺共有十二道程序。
1.焚香通灵
我国茶人认为“茶须静品，香能通灵。”在品茶之前，首先点燃一支香，让我们的心平静下来，以空明虚静之心，去体悟碧螺春中所蕴含的大自然的信息。
2.仙子沐浴
选用玻璃杯来泡茶，晶莹剔透的杯子好比是冰清玉洁的仙子。沐浴指清洗茶杯，表示对宾客的崇敬之心。
3.玉壶含烟
在烫洗了茶杯之后，敞着壶口，让壶中的开水自然降温。因为壶口蒸汽氤氲，所以这道程序称之为玉壶含烟。
4.碧螺亮相
指鉴赏干茶。碧螺春有四绝：形美、色艳、香浓、味醇，赏茶就是欣赏它的第一绝——形美。生产一斤特级碧螺春需采摘七万个嫩芽，它条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，多像民间故事中娇巧可爱的田螺姑娘。
5.雨涨秋池
唐代李商隐的名句“巴山夜雨涨秋池”是个很美的意境。雨涨秋池是向玻璃杯中注水，水只注到七分满，留下三分装情义。
6.飞雪沉江
用茶匙将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中，满身披毫、银白隐翠的碧螺春如雪花般纷纷扬扬飘落杯中。吸收水分后向下沉，煞是好看。
7.春染碧水
碧螺春沉入水中后，杯中的热水溶解了茶里的营养物质，逐渐变成绿色，整个茶杯好像盛满了春天的气息。
8.绿云飘香
碧绿的茶芽，碧绿的茶水，茶香四溢，清香袭人。这道程序是闻香。
9.初尝玉液
品饮碧螺春应趁热连续细品。头一口如尝玄玉之膏、云华之液，感到色淡、香幽、汤味鲜雅。
10.再啜琼浆
这是品第二口茶，茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇，感到舌体回甘，满口生津。
11.三品醍醐
在佛教典籍中用“醍醐”来形容最玄妙的“法味”。品第三口茶时，我们所品道的已不再是茶，而是在品太湖春天的气息，在品洞庭山盎然的生机，在品人生的百味。
12.神游三山
古人讲茶要静品、茶要慢品、茶要细品。唐代诗人卢仝在品了七道茶之后写下了传诵千古的《茶歌》，他说：“五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”在品了三口茶之后，继续慢慢地自斟细品。静心去体会七碗茶之后：“清风生两腋，飘然几欲仙。神游三山去，何似在人间”的绝妙感受。
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