凤凰单丛茶是一款历史悠久的传统名茶，产自于我们广东省潮州市凤凰镇，产品以形美、色翠、味甘、香郁的特点而著称，属于乌龙茶，那单丛生茶和熟茶的区别有哪些呢？具体的介绍如下！
炭焙蜜兰香单丛
焙火的单丛的介绍
毛茶→初焙→复焙→挑拣→试水→再次炭焙
而不同阶段的单丛茶，所展现出来的特点也各不相同，也因香型的不同、特性不同，令它有多样化滋味的存在，这就是我们喝单丛茶要注意的地方了。
炭焙蜜兰香单丛
在炭火温度之下，凤凰单丛茶开始进入蜕变期，但此时焙火温度不高，大部分高香物质被保留，花香高扬，芬芳而馥郁。
等到中秋节前后，开始第二次焙火。届时的焙火，不再是起初的细柔温和，而是基本上每道茶都挨个炭焙一次，在炭火的作用下，茶中香气物质也再一次得到萃取，得到进一步醇化，茶性俞趋于沉稳，汤水变得更加柔顺醇和、有肉。
炭焙蜜兰香单丛
经过岁月的演变、后期存储的转化发酵，单丛茶张扬的香气愈加，在老练沉稳中又不失端庄大气，受到无数茶老饕的喜爱。
乌龙茶都是半发酵茶，不分生熟。
如果非要分的话，“熟茶”应该指的是焙火的单丛，生茶估计说的是抽湿单丛。
抽湿单丛茶的基本介绍
抽湿茶单丛，顾名思义，“抽湿茶”，是以单丛茶茶叶为原料，以类似现代铁观音的制作工艺，制做而成的高香品种。“抽湿茶”单丛的制作过程与传统的凤凰单丛并无大异，也须采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻等工序。
唯一不同，在于“抽湿茶”单丛未经烘焙，而是用机器(抽湿机)抽干水分，做成后直接存放于冰箱冷冻。“抽湿茶”单丛，有别于“冰茶”;“抽湿茶”单丛的特点是新鲜、高香，叶底和茶汤均呈青绿色，与现代的清香型铁观音清汤绿水的特点颇为相似。
抽湿茶单丛主要由高香型的大乌叶单丛制作(也有以银花香单丛制做的)，以其香气高扬，汤水顺滑，有回甘(对比传统单丛差一点)，色、香、味均不错，唯缺少“韵”，所以抽湿茶基本上都是用中低山的单丛茶制作的。
抽湿茶单丛适合喜好清香铁观音等清新口味的朋友，此类茶亦价格不高。当然，在继承清香型单丛的香色、香、味优点的同时，“抽湿茶”单丛也有自己不足的地方，因未焙火，其性寒，脾胃虚寒者，慎饮之。
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