俗话说：“黄金铂金不如黑金”，而“黑金”就是指茯茶中金黄色颗粒“金花”。
“金花”的前世今生
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说起茯茶，它起源于一个美丽的故事。在16世纪40年代初，商人们进购了一批茶叶，途中下了很久的大雨，雨停过后，突然传来一股从未有过的香气，有人把茶叶打开了一包，只见茶叶内满是金黄色的小颗粒，似乎霉变，并且每包茶内都有温热感，大家认为茶叶已经变质，为了不把本钱全赔进去，商人决定拿着这批茶去西域去碰碰运气。而途中经过了一个爆发瘟疫的村庄，看着可怜的村民们，商人们于心不忍，便把一些茶叶送给了村庄里面的人。
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没想到的是村民喝过商人们送给的茶叶之后，产生了奇效，瘟疫得到了控制，得病之人都有好转，而在这其中起到重要作用的便是“金花”。
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自然条件下生长 “金花”的载体很少被发现，只有在千年灵芝和一些久放的名贵中药材以及茶品中才偶尔出现，以茯砖茶尤为突出，20世纪50年代，学者们开始探讨茯砖茶中的“金花”或者“黄花”物质，并称其为“黄霉菌”，当时对这种物质知之甚少，只知其在茯砖茶中的含量越高，茶的品质越好。
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80年代初，仓道平等人鉴定认为此优势菌为谢瓦氏曲霉。但温琼英认为，谢瓦氏曲霉的子囊孢子表面是光滑的，而“金花”菌的子囊孢子表面明显粗糙，并与当时中国科学院微生物研究所齐祖同共同将该菌鉴定为灰绿曲霉组、冠突曲霉种。1990年，齐祖同等进一步研究后，将其命名为冠突散囊菌。
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全国一共一千多种茶品，其中只有泾阳茯砖茶品中自然生长繁殖出一种有益曲霉菌——“金花菌”。
第一，好的茯茶，饼面都为黑褐色，且富有光泽。而且在表面通常是没有金花的，金花大多藏在茶饼或茶砖的中心，要掰开才能看到。随着科技的进步与发展，表面布满“金花”，也是可以实现的！
第二，真正的金花，分布较为均匀，特别是在叶片的根茎处是成堆、成片的、到处都有，层次分明。
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