众所周知，中国是茶的故乡，茶文化的发源地。茶的发现和利用相传始于神农时期，并有茶兴于唐，而盛于宋的说法。此说法的由来、原因是什么呢？
一、“茶兴于唐，而盛于宋”说法的来源
大多数学者认为“茶兴于唐，而盛于宋”的说法最早由宋代的蔡绦（tāo）在《铁围山丛谈》中提出“茶之尚，盖自唐人始，至本朝（宋）为盛；而本朝又至祐陵時益穷极新出，而无以加矣”。后明代王象晋在《群芳谱》（全名《二如亭群芳谱》）再次指出“茶……兴于唐，盛于宋，始为世重矣”。之后“茶兴于唐，而盛于宋”的说法就广为流传。
二、“茶兴于唐，而盛于宋”的体现
1、茶兴于唐
唐代是中国封建社会的鼎盛时期，也是中国茶文化的形成时期，第一部茶业专著《茶经》（陆羽）的问世，具有划时代的作用。唐代不仅诞生了首部茶文化专著，还涌现出不少咏茶的作品，其中卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗最负盛名，是中国茶道最直接的体现。《茶经》的问世和咏茶作品的大量涌现，使得唐代茶文化的内涵大为提高。
2、茶盛于宋
宋代茶文化的兴盛表现在多个方面。
01、宋代饮茶风气日盛，茶是宋代上至帝王将相，下至乡闾庶民日常生活中不可或缺的饮品。
“茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”（宋·王安石·议茶法）
“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。”（宋·吴自牧·梦梁录）
以茶待客，以茶为媒等茶礼茶俗自宋代开始流行起来。
“茶见于唐时，味苦而转甘，晚采者为茗。今世俗客至则啜茶，去则啜汤……，此俗遍天下。”（宋·孟元老撰。邓之诚注·东京梦华录注）
“凡种茶树必下子，移植则不复生，故聘妇必以茶为礼，义固有所取也。”（宋·孟元老撰。邓之诚注·东京梦华录注）
02、民间斗茶、分茶风气渐长，饮茶已成为一种娱乐消遣和精神文化享受。
03、茶作为一种题材，广泛的进入文人的创作领域，诗歌自不必说，在词、赋、序、论、传、记……各种文体内，均能见到关于茶的记叙或论述。另外，茶书的大量创作为宋代茶艺和茶道的发展奠定了理论基础。
三、宋代茶文化大发展的原因
宋代茶文化得到长足发展，其原因主要表现在以下两个方面，一是宋代社会经济持续发展，商品经济繁荣发达，饮茶蔚然成风；二是宋代帝王的推波助澜对茶文化的发展有重要的作用。
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