潮州“工夫茶”名字首次在史料中出现，是在清代俞蛟之《潮嘉风月?工夫茶》：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致……”，是独具地方特色的文化标志，潮州工夫茶艺于2008年入选第二批国家级非遗名录项目。
从历史渊源上讲，潮州工夫茶传承了唐宋茶文化遗风，有中国古代茶文化“活化石”之称，其范畴涵盖“制茶、茶艺、茶器”等方面。但目前还没有潮州工夫茶国家标准、行业标准和地方标准。
潮州工夫茶冲泡21式
1、备器（备具添置器）
2、生火（榄炭烹清泉）
3、净手（茶师洁玉指）
4、候火（扇风催炭白）
5、倾茶（佳茗倾素纸）
6、炙茶（凤凰重修炼）
7、温壶（孟臣淋身暖）
8、洗杯（热盏巧滚杯）
9、纳茶（朱壶纳乌龙）
10、高注（提铫速高注）
11、润茶（甘泉润茶至）
12、刮沫（移盖拂面沫）
13、冲注（高位注龙泉）
14、滚杯（烫盏杯轮转）
15、洒茶（关公巡城池）
16、点茶（韩信点兵准）
17、请茶（恭敬请香茗）
18、闻香（先闻寻其香）
19、啜味（再啜觅其味）
20、审韵（三嗅审其韵）
21、谢宾（复恭谢嘉宾）
用标准抢占市场话语权
通过制订标准的方式，可将潮州工夫茶论题发展成一个完整的标准体系，为更好地传承这一国家级非遗打下基础。而成立潮州工夫茶标准联盟，制订联盟标准，有利于以标准的统一性、协调性、一致性，来继承传统和发展创新潮州工夫茶。
联盟的目标可不仅仅是制定联盟标准，让潮汕人民喝上好茶；它还打算上升为地方标准、行业标准和国家标准，从而掌握工夫茶标准的主导权、制高点，抢占市场话语权。潮州工夫茶俨然成为国内茶道一“霸”。
联盟有目标有计划
潮州工夫茶标准联盟由潮州市质监局组织，市标准化协会牵头，潮州市天羽工夫茶文化交流中心、潮州工夫茶文化研究院等市相关研究机构、院校、企业及协会组成，采用“政府+标准联盟+企业+专家”的模式，开展潮州工夫茶标准化工作和学术活动，制订并发布潮州工夫茶联盟标准，由联盟内各成员共同执行，并在潮州市范围内推广。
早在今年4月，“潮州工夫茶艺”标准化的技术规程正式出炉，共21道程序。而该联盟在今年完成《潮州工夫茶冲泡技术规范》的基础上，计划在明年完成“茶器四宝”等基础标准的制订，确定潮州工夫茶标准体系框架结构，并陆续发布潮州工夫茶联盟标准。
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