一杯红色的茶汤,很多人最先想到的是红茶。但是红色的茶汤并不全是红茶,例如黑茶,茶汤也都是红色的。那这二者有什么区别呢?
一、制作工艺的比较
黑茶是后发酵茶,因成品茶的外观是黑色而取名黑茶。黑茶的制作过程是杀青、揉捻、渥堆、干燥等传统工序后,再经过长时间的自然发酵而成。
红茶是全发酵茶,红茶红汤红叶是它的特点。经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺制作而成。
二、原料的比较
黑茶因为更多的是要做成紧压砖茶,因此原料大多采用是成熟度较高的粗枝大叶。一棵茶树的嫩芽嫩叶可能是拿去制作精细度较高的绿茶,头茶采摘完后弃之不用的粗枝大叶确是制作黑茶的好原料。
而红茶的原料是采用茶树的新芽,这与黑茶的原料是有很大区别的。
三、香气的比较
红茶的茶汤颜色是橙红色系,最大的特点的清澈明亮,口感上面更加鲜爽。红茶黑茶都有滋味醇厚,苦涩不明显的特点,香气是区别二者的突破口。众所周知红茶以高香著称,而黑茶的香气远不及红茶香气的高扬。
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