三峰：罐罐茶的前世今生-币小子

前言：
大家好！我是三峰，针对近两年崛起的古老饮茶方式罐罐茶，本人将以罐罐茶系列的形式将罐罐茶全方位地呈现给大家，以供茶文化爱好者的朋友们交流参考，不足之处还望指正。

上一篇给大家介绍了甘肃罐罐茶的前世今生，包括茶叶在历史不同时期所发挥的重要价值以及品饮方式。今天，三峰就给大家详细介绍一下有关于罐罐茶的喝前准备工作以及常见的煮茶流程。

罐罐茶喝前的准备工作

罐罐茶从最早期的一茶一水，发展到如今的多种花样，一方面是人们生活水平的提升，另一方面也是当代人对于健康的看重，还有更多的是精神的放松和灵魂的享受。

早期物资贫乏，在甘肃农村最常见喝罐罐茶的标配就是：一茶、一罐、一馍、一火盆，外加两枣。后来随着条件的改善，罐罐茶中所添加的辅材也多了，比如桂圆枸杞。同时放土炕上的火盆现在几乎也已经看不到了，都换成电热炉了，估计许多90后都没有见过那种场景。

下面我就从茶叶、水、辅料、炉灶和茶具这五个方面，对于现代罐罐茶喝前的准备工作做个详细的介绍。

茶叶

罐罐茶一般煮的茶叶有陇南炒青、茯茶、陕青茶、云南大叶种晒青毛茶等。甘肃罐罐茶由于地缘因素的影响，主要以陇南炒青和陕青为主。

水

对于煮茶用水，唐代陆羽在《茶经》中写道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”这也是历来被茶爱好者们奉为的真理。至于为何说罐罐茶的源头是在甘肃，跟水有莫大的关系。历史上甘肃由于干旱土壤贫瘠等问题，以前许多地区全是靠天吃饭，人畜的饮水主要靠储存在水窖的雨水，所以水质特别差。而罐罐茶所煮的茶汤很浓，能很好地遮盖水质的苦涩，还能缓解干活后的疲劳，因此罐罐茶能够流传至今而不衰。

辅料

当今罐罐茶的辅料及茶配可谓是五花八门，琳琅满目。主要有红枣、枸杞、桂圆、葡萄干、冰糖、菊花、苦水玫瑰、山楂等。

炉灶

当今罐罐茶最常见的炉灶就是电热炉，当然也有一些讲究人用木炭的。《茶经》有云：其火用炭，次用劲薪。

器具

罐罐茶的核心器皿就是煮茶用的茶釜，西北方言叫作“茶罐子”、“罐罐”，这就是罐罐茶名字的由来。目前最常见的罐罐有铜制的，还有玻璃的，在甘肃农村还能看到许多陶制的。

以上就是关于罐罐茶品饮前的准备事项，下面就来介绍罐罐茶的品饮操作流程。

罐罐茶的煮茶操作流程

罐罐茶在甘肃目前大体分为两种饮法，一种是大众主流饮法，就是我们常见的烤枣、添加辅料注水一沸投茶、二沸闻香品茗三部曲。另一种是比较少见的中药保健罐罐茶，将炮制好的药材投进罐罐里面煮饮，以达到强身健体益寿延年的保健作用。甘肃的中药材享誉全国，常用于罐罐茶的中药材有淫羊藿、党参、黄芪、当归、甘草等，基本都是出产自甘肃本土的道地药材。

三峰需要在此提醒的是，中药材不同于茶叶能药食同源，不可盲目去尝试，一定要在中医的辩证下饮用，切记！下面就将罐罐茶的饮用操作，给大家做个简单的介绍。

第一步：烤枣。将枣穿于竹签，或者置于炉台之上，小火慢烤，切勿心急以免烤焦。待红枣外皮发脆，散发出枣香味即可。烤枣对肠胃友善，并能助眠。

第二步：加料注水投茶。添加辅料，如红枣、枸杞、龙眼、葡萄干、菊花等，具体可因人而异。辅料其实更偏向于保健的功效，是否适合自己可根据个人体质和辅料特性来定。辅料添加完注水，七分满即可，以防水沸烫伤。等一沸时即可投茶，并用茶匙或者竹签搅拌，使茶叶，辅料和水能充分交融。至于饮用时机，可根据茶叶特性，绿茶建议二沸即可品饮，黑茶建议三沸饮用口感更佳，具体灵活运用。