当我们在空调房里，啃着凉西瓜、喝着冰汽水时候，有没有好奇古人都怎么过夏天的？
其实古代也有冷饮，而且我们身边的小茗同学，茶π，那都是古人玩剩下的。
假设我们穿越到唐宋时期，你会发现，现在的网红饮料“冷泡茶”，就是古人流行的制暑神器。
古人都选什么茶来冷泡？
与一口惊艳的热泡茶不同，冷泡茶的口感会比较清甜鲜香，一口饮下时茶汤的冲击力并不会太强，却在不知不觉中溢满唇舌，令人回味无穷。
但并非所有的茶都适合冷泡。经总结，红茶、普洱茶、老黑茶这种发酵程度较高的茶不宜冷泡，主要原因在于其生菌数量比较多。
当然，不信邪的同学大可一试，我敬你是条汉子。
不过，如果真要用普洱、红茶类做冷泡茶，一定要先用沸水快速洗茶。
所以从茶叶选择上来说，最合适应该是：非发酵类、氨基酸含量高的优质绿茶。
古法冷泡茶的正确打开方式
完成以上步骤，将冷泡好的茶放入冰箱，口感更冰爽！
（请不要纠结古人有没有冰箱，他们还真有。）
为何茶人喜用「恩施玉露」来冷泡？
相信各位小伙伴也注意到了，陈老师在做冷泡茶示范时，用的是恩施玉露。
监制 非遗传人杨胜伟
说到恩施玉露，就不得不提庄晚芳教授的爱徒杨胜伟先生。
杨老是国家级非物质文化遗产恩施玉露制作技艺的第十代传承人，如今已是耄耋之年，这款恩施玉露就是杨胜伟老师亲自监制，由他的徒弟全手工制作。
△ 杨胜伟
为保证品质，这款恩施玉露也只是做明前茶这么一季，可以说是代表了恩施玉露的最高水平。
滋味 一口镇住夏天
干茶条索匀整光滑、挺如松针，银绿隐翠，色泽翠绿油润似鲜绿豆。
冷泡之后，茶内的茶单宁、咖啡碱的释放也随之降低，恰好避免了苦与涩，更大程度的保留了清与甜，同时减轻了对胃壁的负担。
放在冰箱几个小时之后，就可拿出冷泡好的恩施玉露.
喜欢甜口、贪凉的小伙伴，可以试着加入一些柠檬、果切、冰块、花茶。
甚至是捣碎的薄荷叶。从视觉上看起来更凉爽，口味上更丰富饱满。
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