黄茶是我国的特产，属于轻发酵茶，产于湖南、安徽、四川等地，黄茶最典型的特点就是黄汤黄叶，香气清新，滋味甘甜鲜爽，茶汤杏黄明净，温馨提示，泡好的黄茶放凉后更甜哦，而且喉咙会有清凉感，沁人心脾～
在历史上，黄茶并不是像现在这样经过一道道工序制作而成的，而是指茶树鲜叶自然变黄的芽叶制成的茶叶。
在今天，黄茶的制作流程为：杀青——揉捻——焖黄——干燥
特别说一下焖黄过程：杀青揉捻后的鲜叶在湿热、闷蒸的环境下i，叶绿素被破坏而产生褐变，所以黄茶会是黄色或者黄绿色。焖黄还能使茶叶中游离的氨基酸、挥发性物质增加，使得茶汤杏黄或淡黄，滋味甘醇。
黄茶 中的典型代表：
君山银针：产于湖南岳阳，黄茶中的极品，色香味味形俱佳，芽头壮硕，清醇醉人。冲泡一般用玻璃茶具，因其沸水冲入时，等待几秒你就会发现根根直立的景观，悬在汤中，升至水面之后又缓缓下沉，三起三落颇为有趣。1956年国际莱比锡博览会，因其质量优良，被誉为“金镶玉”，获金质奖章。
除此之外，还有霍山黄芽、蒙顶黄芽。这些都是黄芽茶（原料基本为芽头，一芽一叶）。
还有黄小茶（原料为细嫩芽叶，一芽二三叶）：北港毛尖（湖南岳阳）、沩山毛尖（湖南宁乡）、平阳黄汤（浙江）、远安鹿苑（湖北）、皖西黄小茶（安徽）、温州黄汤等；
黄大茶（原料较为粗老，一芽三四叶）：霍山黄大茶（安徽）、广东大叶青等。
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