我们都知道茶叶评审中有这么一句话“干看外形，湿看内质”那今天我们就聊聊外形的那些缺陷是如何造成的，要进行怎样改善。
一、条索粗松、松散
一般毛茶中会出现条索粗大，蓬松的情况，评审时会将其定义为上段茶居多也就是存在断档的现象，属于不合格。产生的原因为：揉捻时间不足或者是揉捻力度不够；其次是采摘的叶子过于粗老；第三，如果是揉捻机揉捻可能数量太少，有些茶叶根本揉不到。改善措施：提高采摘标准，最佳为一芽两叶到三叶；注意揉捻时间、揉捻力度、以及根据揉捻机进行适量揉捻，控制投入量。
二、红梗、红叶
普洱茶中人们最不能接受的是有红梗或者红叶，即便口感很好，也很掉价，一个好的制茶师傅给你讲的最多的也就是色泽统一，这里往往说得就是叶底不能花杂。那么这些花杂是如何产生的呢。首先，采摘时山里的茶农会将茶叶装在口袋里或者堆放在一个小窝棚里，这些茶无法及时运输加工，中间的叶子因为无法透气而会变红；其次就是茶制过程中锅温太低，翻炒不及时导致叶子变红。改善措施：采摘的鲜叶及时运输加工，运输途中切记重压或者太闷；其次是炒制过程中注意控制锅温以及翻炒频率。
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