揉袋施压:
将蒸好的茶叶,倒入三角形圆底小布袋,左手捏紧袋口,右手拿茶,在作业台上轻轻揉转几下,将口袋置于茶团中央,袋底朝上,然后用圆柱形小木棒顶住,取出木棒,将茶袋放于碗形钢模上,用杠杆人力加压成形。
现在,重庆茶厂沱茶压制,从称茶、蒸茶、冷却定型到包装都已经实现了自动化生产。
定型干燥:
压制好的沱茶,需经过30min的摊放冷却、定型,待茶团热气散失后,才可脱袋,脱袋后及时用高标纸把茶叶包好,放于烘盘,准备干燥。
茶叶在烘盘上先冷却定型8-10h,然后送到烘房。温度控制在70℃以下,以50℃左右为好,经过30-50h可达干燥程度。干燥的结果应把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求含水量在11%以下。
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