中国是茶文化非常悠久的大国，茶类丰富，受众广泛。在整个茶文化中，不得不提到的是红茶。红茶是全世界最普及的茶，世界茶叶消费里面70%是红茶。而红茶的起源正山小种，就非常值得“泡一泡。”
红茶诞生——死地而后生的茶种
这个鼻祖在中国的红茶，正山小种产自福建武夷山。明朝后期的隆庆年间。正山小种是红茶的鼻祖，国内外所有关于红茶起源的故事都会追溯到正山小种。
那年春天正是做茶的季节，江西的一支部队来到了武夷山桐木关。这支部队爬上山来已经是衣着不整了，当地茶农未曾见过如此动乱场面。人跑了，摘下来的茶树鲜叶就放在那儿了。这些当兵的又累又困，于是就躺在鲜叶上面休息，休整完了第二天部队就走了。
这些茶农回家一看，原本碧绿的鲜叶都坏掉了，但茶农舍不得扔掉就用当地盛产一种马尾松烘干，松木的这个烟味儿又吸进了茶里，使得茶有一股烟熏的味道。这个茶不好看又不好闻，在当地肯定卖不掉，于是他们就委托山下星村的人带到更远的厦门去卖，没想到的是，第二年星村的人又找了回来，说你们再做一些去年的那种茶，那种茶卖的蛮好的，比绿茶还要贵。于是正山小种作为红茶诞生了。
从红茶的诞生也许可以看出：各种茶类都是由绿茶发展演变出来的，而且几乎都是在制作过程中产生了一些失误或者巧合，造成了工艺和产品的变化，然后再完善和固化，成为了一种新茶类。
刚才故事里没有及时炒制的叶子，放的变红甚至变黑，就是发酵环节。红茶的生产工艺比绿茶多的就是这个环节，绿茶是不发酵茶，红茶是全发酵茶。
明朝后期，恰好是海上丝绸之路很发达的时候，荷兰、葡萄牙商队当时采购的非常重要的商品就是茶。厦门又是最重要的对外贸易港口，武夷山的茶运到厦门，从这里出口欧洲。
荷兰、葡萄牙的商队之前在海上运送绿茶的时候，由于时间长、环境潮湿，绿茶的品质大大降低。而红茶作为全发酵茶，即使存放时间长一些，品质也相对稳定。
所以正山小种是为海外贸易而生的茶，它促进了中国茶外销的繁荣，也带动了中国茶的规模化生产。之后，福建的宁德、政和以及安徽的祁门等地也开始生产红茶，红茶的加工技艺逐渐完善，最终形成了为大量出口而生产的工夫红茶。
红茶可以怎么喝？
红茶除了直接泡，还可以有多种喝法。可以做红茶调饮，加柠檬、牛奶、姜、蜂蜜、糖……但柠檬或者牛奶，一般不同时用。因为柠檬的果酸会让牛奶中的蛋白质结块，看起来就像是牛奶坏了，而且客观上也不好消化。奶茶是比较常见的一种做法：浓浓的茶汁+糖搅拌+奶，一杯香醇浓郁的奶茶就出炉了。奶茶是现在年轻人非常喜爱的一种饮品。
喝红茶也有一定的讲究。欧洲普遍用红茶杯，红杯口的特点是杯口大，杯身矮，一般带把，有托；一般比咖啡杯杯壁薄些。当时最好的就是中国瓷器，所以皇室和贵族喝茶，一定是用中国瓷器。
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