日前,“潮州工夫茶艺”标准化的技术规程正式出炉了!据说,这是迄今为止最完整、最标准的潮州工夫茶冲泡程序,共有21式。这是潮州工夫茶艺工作者及广大茶农、茶商的智慧结晶!
你真的会喝工夫茶吗?下面就来为你图解潮州工夫茶21式吧!
1、备器(备具添置器)
![潮汕工夫茶冲泡的21式,你学会了吗?不会速看,太有趣了](http://www.tgcxw.com/tu/EcaYCSjM.jpg)
茶杯呈“品”字摆放,依次摆好孟臣壶、泥炉等烹茶器具。
2、生火(榄炭烹清泉)
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泥炉生火,砂铫加水,添炭扇风
3、净手(茶师洁玉指)
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茶师净手
4、候火(扇风催炭白)
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炭火烧至表面呈现灰白,即表示炭火已燃烧充分,没有杂味,可供炙茶。
5、倾茶(佳茗倾素纸)
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倒茶叶于素纸上
6、炙茶(凤凰重修炼)
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炙茶,提香净味
7、温壶(孟臣淋身暖)
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注水入壶,淋盖温壶
8、洗杯(热盏巧滚杯)
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热盏滚杯,并将杯中余水点尽
9、纳茶(朱壶纳乌龙)
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纳茶需适量,用茶量以茶壶大小为准,约占茶壶八成左右
10、高注(提铫速高注)
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提拉砂铫,快速往壶口冲入沸水
11、润茶(甘泉润茶至)
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高注沸水入壶,使水满溢出
12、刮沫(移盖拂面沫)
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壶盖刮沫、淋盖去沫
13、冲注(高位注龙泉)
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将沸水沿壶口内缘定位高冲,注入沸水,切忌“冲破茶胆
14、滚杯(烫盏杯轮转)
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用沸水烫洗茶杯
15、洒茶(关公巡城池)
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依次循回往各杯低斟茶汤
16、点茶(韩信点兵准)
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壶中茶水少许时,则往各杯点尽茶汤
17、请茶(恭敬请香茗)
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恭敬地请嘉宾品茶
18、闻香(先闻寻其香)
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未饮前,先闻茶汤的香气
19、啜味(再啜觅其味)
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分三口啜饮,一口为喝,二口为饮,三口为品
20、审韵(三嗅审其韵)
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啜完三口后,再把茶杯余下的少许茶汤倒入茶盘,冷闻杯底,赏杯中韵香
21、谢宾(复恭谢嘉宾)
![潮汕工夫茶冲泡的21式,你学会了吗?不会速看,太有趣了](http://www.tgcxw.com/tu/vzluLCfi.jpg)
微笑地向嘉宾鞠躬以表谢意
现在,你会泡茶了吗?原来泡潮州工夫茶的工序如此讲究,但是,工夫茶之所以能成为潮汕地区的独特文化,其中的工序一定存在着很深刻的道理!
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