一个笑话或是段子，当你能领会里面埋下的梗时，会觉得它超级搞笑。
若不能读懂其中的“梗”，便觉得这个笑话很一般，甚至是索然无味。
其实，茶叶也和笑话有一个共通点就是：有“梗”才好！
何谓“茶梗”？
顾名思义，所谓茶梗，是指茶叶的叶梗。这只是一般意义上的解释。而这里所谓的“茶梗”，则特指从成品茶上拣下的叶梗，最常见的是铁观音茶梗，也有人称茶枝。
关于茶梗，茶友们对它的态度也天差地别：有人把茶叶梗当垃圾，觉得茶梗应该从茶叶里挑出来，以免影响茶的味道；有的人则把茶梗视为宝贝，专门挑茶梗出来喝，喜欢它的滋味和香气。
茶梗也有自己的分类
依嫩度分，茶梗主要有以下几类：
1. 嫩梗：成熟度较低的茶梗，连着嫩芽或嫩叶，呈黄绿色，较柔软。
2. 青梗：比嫩梗老、比红梗嫩的茶梗，表皮呈青绿色，软硬适中。
3. 红梗：一种是指原料中的红梗指表皮棕红色的木质化茶梗，成熟度高，坚硬。
4. 宿梗：老化的隔年茶梗，比红梗更粗硬。
5. 老梗：通常把红梗和宿梗合称老梗。
6. 花白梗：安化黑茶专有术语。指成熟度适中的带梗原料经过初制加工，其茶梗颜色变得青黑花杂，通常见于二级中下、三级上等黑毛茶中，是适合制作花卷茶的优质原料。
什么茶才会有梗？
上述说，茶叶有梗才好，并不意味着你喝的所有茶叶都有梗。
例如，夏季大家常喝的绿茶，你几乎见不到梗。因为，绿茶的采摘时间在明前左右，茶树的芽叶都比较鲜嫩。由此可见，茶梗的多少和茶叶种类有关。一般来说，绿茶、黄茶、红茶基本不含有茶梗。
而乌龙茶、普洱茶、黑茶的采摘标准中，是需要较为成熟的鲜叶。所以，在这三类茶品里，茶梗的出现是再正常不过的了，而且好茶是应该有梗的。
茶梗的作用多多
茶梗对于茶叶的品质，其实起着至关重要的作用。
①方便茶叶转化
茶梗硬度较硬，方便黑砖茶等砖茶压制成型。茶梗和茶叶的硬度和形状不同，导致茶砖中空隙较大，方便空气的流动，有利于黑茶、普洱茶等的发酵。同时，也在白茶饼的转化方面扮演着非常重要的角色。一定量的茶梗，能增加饼身内空隙，保证氧气充足，有利于茶饼内部的转化。使茶饼的转化，更为彻底。
乌龙茶的发酵，也需要茶梗的参与。
以铁观音为例。铁观音制作过程中的做青是茶叶发酵的重要阶段，此过程中茶青叶面细胞继续保持活性，同时，叶面也会进行蒸腾作用，散发大量水分带走茶叶发酵所产生的热量，形成的拉力使茶梗水分通过木质部从叶脉向叶肉组织输送，保持叶片不容易干焦，维持茶叶的发酵氧化进程。经过一夜的发酵，茶枝和叶子交流水分，带梗的毛茶能促进了发酵，做出来的茶叶才会有好的品质。
②t提升茶的香味
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。
所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据茶类品种的不同而要求不一样。
④丰富茶叶的口感
茶叶口感的主要是茶氨酸（鲜爽、甜）、茶多酚（苦、涩、回甘）、咖啡碱（苦）和茶糖（甜）这几种成分来决定的。
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，茶梗中几乎所有糖类均比芽叶高。茶梗中含有丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸，这些物质都属于水溶性物质、极易溶于水中，成为茶汤有效的组成部分，让你觉得黑茶更好喝。比如有些茯砖，就会适当的拼配些大叶茶梗，以求它独特的口感。
茶梗是黑茶的纯天然“味精”。以“安化黑茶”为例，茶梗中的含糖量较高，是形成安化黑茶甜醇口感的重要因素。对于甜醇滋味的品质要求，必须有高糖含量的茶梗存在，是纯芽叶所不可替代的。所以哪怕是天尖茶这种以细嫩原料著称的散茶，也要为茶梗留有一席之地。
增加耐泡性
黑茶的耐泡性一般都比较好，与一定的含梗量也是有关的。另外黑茶亦适合煮饮，如果是纯嫩叶，会被煮烂掉，造成每泡水之间的浓度差异较大，适当的梗能更耐泡耐煮。
了解到这里，只想说：黑茶，恐怕是中国众多茶类中最离不开茶梗的一类了，可谓无“梗”不为茶！
知道了茶梗的秘密之后，下次遇到它，你还会对它“梗梗”于怀吗？
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