紫砂壶作为手工艺陶品,因为有了艺术性和实用性的完美结合,紫砂壶显得十分珍贵,令人回味无穷。再加上紫砂壶泡茶既不夺茶真香,又无熟汤气,是最棒的泡茶器皿。但紫砂壶不同于普通茶壶,买来就可以用,它需要先“开壶”,这是必须要做的。
“开壶”是紫砂壶开始泡茶前的准备工作,之所以要开壶,一是为了清洁壶里外,二来可以去除因为烧制、放置、运输等过程中壶体吸附的杂味。另外,紫砂壶是陶土制作,会有股土腥味,还有高温烧制后的火气较重,还需要去火。所以,开壶是必须步骤,不可避免。
热身
首先,用沸水将茶壶内外冲洗一遍,这样可以将内外尘埃去除。然后将茶壶放进没有油渍的煲,加3倍高度的水煮两小时,这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。
降火
我们喝茶是养生的,茶壶火气太重可不行,可以选用“豆腐煮壶”。具体操作就是将豆腐放入茶壶内,稍稍压紧,别让豆腐跑出来,放一倍水煮一小时。别看豆腐小小一块,但它所含的石膏有降火的功效,可以将茶壶残余的物质分解,起到降火清火的功效。
重生
这是重要的一步,选择你为这把壶准备的茶叶,放在壶内煮1小时,这样茶壶便不再是“了无生气”的死物,脱胎换骨后,吸收了茶叶精华,第一泡茶已经能够令茶人齿颊留香。
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