小青柑融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味,柑皮与茶叶相互吸收着精华,有着对人体非常多的好处。
它外表可爱,口感独特。小青柑,叫着叫着,就成了人们口中的“小心肝”。我们来看怎么泡好这颗小青柑。
![三种泡法尽显小青柑的本色滋味](http://www.tgcxw.com/tu/eZwajAjm.jpg)
一、开盖冲泡
将小青柑上的小盖揭开,放入盖碗中;水开后洗茶两遍,把茶与皮的味道都激发出来,第三遍才开始每次冲茶。
一开始对柑皮冲泡,末过柑果后,闷泡5秒后出汤,之后可逐渐往中间的茶叶冲泡,保证茶汤中柑皮与茶叶的口感与滋味一致。
好处:耐泡度好,果皮味道与普洱茶汤融合较好。
难处:茶汤滋味和汤色靠经验判断,经验不足者容易让茶叶与柑皮的溶出效果不平衡,味道不协调。
![三种泡法尽显小青柑的本色滋味](http://www.tgcxw.com/tu/mIHrvMPF.jpg)
二、多孔冲泡
用茶针在小青柑四周及底部钻孔,5-9孔均可,孔径大小以不漏碎茶为宜;将钻孔后的小青柑放入壶或盖碗中,加入开水。茶慢慢浸出,与果皮的清香融合,口感清甜适度。
多次冲泡过后,可以直接投壶煮茶,滋味更加醇厚、果香更加浓郁。
好处:口感好,味道均衡,浓度香气适中,耐泡度长。
难处:开孔需要注意掌握好力度,比较讲究,一不小心容易戳坏果皮,也可能受伤。
![三种泡法尽显小青柑的本色滋味](http://www.tgcxw.com/tu/nYPnlcFv.jpg)
三、碎皮冲泡
掰碎或砸碎小青柑,将柑皮与茶叶同时放入杯中或壶中,当散茶冲泡,需要快速出汤,以免茶汤过于浓郁,影响口感。
五、六泡后,可逐渐增加闷泡时间,保证茶汤的口感与滋味。
好处:不需要任何手法,简单粗暴。
难处:果皮坚硬,较难弄碎。由于普洱茶溶出速度较快,果皮溶出较慢,口感不平衡,耐泡度低。
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