朋友刚入藏，就发来几张西藏的手机照，然后“微”我以馋我，说：“马上就要喝到西藏的酥油茶，吃上正宗的牦牛干了。”此时正是下午三点，我不由地口舌生津，恨无翅膀不能飞往。
胡掌柜发来的布达拉宫照片
杭州人好喝茶，各种茶楼会所也多，所以喝起茶来颇讲究。龙井，必须明前茶方能摆谱，至于肉桂、大红袍以及乌龙茶等岩茶，则品类繁多，当然平时能喝上的生普、熟普也不少，甚至也有日本带回的玄米茶以及其它品类的玉露或者抹茶，可是，唯独没有碰到过酥油茶——这是藏人平时必喝的饮品。可不，我这个叫胡掌柜的朋友这回可以喝上了。
日本玄米茶
酥油茶在西藏大多作为主食与糌粑一起食用的，不是与牦牛干之类劳什子为“黄金搭档”。此款饮料，是用酥油和浓茶加工而成，据说，有御寒提神、生津止渴的作用——客观地说，这款茶既是神秘的，又是十分有魅力的，因为我写到此处，便十分渴望喝上一碗。
酥油茶和糌粑
制作此茶，需要将先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状便成了。写到此，我突然想起了浙江德清地区盛行的一种熏豆茶，不知与酥油茶是否有相近似的口味。熏豆茶又称烘豆茶，江浙一带尤以湖州南浔为主的地方传统饮茶习俗。
熏豆茶
主料是烘青豆，佐料有切得很细的兰花豆腐干、盐渍过的桔皮、桂花和顶先制备的胡萝卜干，再加炒熟的芝麻和紫苏籽。将各种配料料放在茶盅里，冲入开水，稍候片刻即可品饮。青豆茶不仅味道鲜美，而且汤色“叶底”红绿相映，炒青豆的绿色、胡萝卜和桔皮的红色、兰花豆腐干的玉色、芝麻糙米色和紫苏籽的褐色。据说青豆茶早在南宋时就在当时的京城临安的茶馆中流行开来，口味微咸而鲜香，深得当地人的喜爱。
那么，酥油茶呢？到底啥滋味？我得在微信里盯住老胡了。
迷人的酥油茶
酥油茶也是咸的，因为它的主料是酥油、茶叶或砖茶以及食盐。酥油是需要打制的，这是倒是个体力活，传统的酥油茶桶以厚重的原木制作而成，高及人肩，为防止开裂，还会有金属筘或者竹、藤筘，甚至牛皮筘，如果有个华丽的铜筘的酥油桶，那可能就成了藏民家传之宝了。
牧民们打酥油方法是，先将从牛、羊身上挤出来的新鲜奶汁加热，与少量的酸奶一起，倒入特制的大木桶中，然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分离。当上面浮起一层湖黄色的脂肪质后，将其舀起来，灌进皮口袋，冷却了便是酥油。一般四十来斤的牛奶只能打出三斤左右的酥油，所以，酥油就是财富。
打酥油
制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁。再把茶水倒入酥油茶桶里。接着，放入酥油和食盐，然后，再用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，最后倒进锅里加热，喷香可口的酥油茶便可以端上桌了。
这几日忙，所以我没有追问胡掌柜是否喝上酥油茶了，味道如何？与糌粑或者牦牛干同食，是否有点飘飘欲仙的味道。我倒是拿了个主意，准备夜里去趟超市，听胡掌柜说，有的超市里有泡青豆茶的主料买，如果有，不妨买上几盒。熏豆茶也是当年胡掌柜带我去德清做文化项目时，当地的村支书请我喝的，百喝不腻。
想喝酥油茶
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