普洱生茶是后发酵的茶,有着越陈越香的特点,所以很多茶友会收藏生普,但是在仓储过程中发现茶饼中出现了白色物质,难道这是普洱茶发霉了?发霉的普洱茶还能喝吗?发霉的普洱茶当然不能喝,但是茶饼上出现的白色物质也不一定就是发霉。
普洱茶出现白色物质,还有另外两种可能情况,第一种可能是包装棉纸粘到了茶叶上,第二种可能是“白霜”。下面我们就详细的分析一下白霜和发霉这两种情况。
白霜:普洱茶仓储良好的情况下,茶饼内部会出现一层白霜,这是茶叶转化过程中的正常现象,是茶叶活细胞产生的酶促进氧化后出现的结晶,是发酵的结果,俗称“单宁”。白霜是没有味道的,更不会有刺鼻的气味,而且白霜还会提升普洱茶的口感。
发霉:如果仓储环境欠佳或者空气湿度过高,普洱茶就会发生霉变,发生霉变的地方会有不均匀的白毛,就是我们平时所见的丝状白毛。茶叶会有一股霉味,茶汤会有一种酸、苦、辛辣、霉味混杂的味道,发霉的普洱茶是不能喝的。
所以,普洱茶上出现白色物质,可能是“白霜”,可能是“发霉”,我们需要学会区分,区分两者的方法就是看形状、闻气味和品滋味。
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