才进入九月，小匠这儿的天气就一直下雨，不禁开始担心存的那些普洱茶怎么办，万一不小心发霉了可就难搞了。
昨天上班时候小伙伴说我们的茶有的发霉了，吓得我赶紧跑过去，结果去了才发现那些茶并没有发霉，饼面那些白白的是白霜。
小匠心里就开始琢磨，身边的伙伴出现这种问题还可以找我，那其他的茶友呢？他们遇到这种事情该怎么办？毕竟远水也解不了近渴，总不能白白浪费一饼好茶吧。
所以小匠今天准备跟诸位茶友聊聊，我们平日里该怎么区分“白霜”和“发霉”！
首先呢，我们要先了解白霜和发霉的区别。
白霜
这里的“霜”和天气中的霜是不一样的，它指茶饼在干净、温度、湿度适宜的环境下的存放，这个过程中由于茶中多酚类物质在长期缓慢地与空气接触，发生氧化后遗留下的白色结晶体，是茶饼自然转化产生的物体。
出现白霜这种情况的普洱茶一般是有些年份的，是可以喝的。而且此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。
发霉
发霉是因为仓储不当或空气潮湿，湿度过高导致普洱茶发生霉变，此情况下的普洱茶是不能喝的，轻则会出现不舒服的状态，重则会出现中毒。
明确了白霜和霉变的本质区别，那我们该怎么辨别呢？
简单！
看颜色和分布情况
白霜：是薄薄的一层白色，而且是均匀分布，白色物质大小均匀，不结块。
霉变：有白色、绿色甚至青灰色，一般会分布不均匀，有聚块。
闻气味
白霜：嗅之无异味，更无刺鼻、惹人难受的气味。
霉变：嗅后会有大股霉味、刺鼻，令人不舒服。
用手轻拭
白霜：霜在茶饼上的附着力比较弱，轻拭便可去除。
霉变：用手轻拭，那些霉变的异物会往饼面晕开，牢牢吸附在饼面上。
出现的地方
白霜：不止出现在表面，连带茶内部都附有一层薄薄的白色。
霉变：在茶饼表面，霉变严重时在茶饼的内部也会有。
那发霉了的普洱茶只能扔了吗？
这还是要看发霉的程度，在霉变初期可以用软白布擦干净，放在自然干燥，在通风的地方，这样可以防止茶叶继续大面积霉变。至于比较严重的霉变，小匠还是建议大家忍痛割爱，扔了它。
相信上面简单的那几步，茶友们现在已经能分清霉变和白霜了。对于普洱茶新手来说很容易将这两个概念混淆，白霜不代表霉变，霉变也不是白霜。白霜对于人体无害，而霉变却会影响人体健康，所以一定要仔细区分开来！
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