茯茶，属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。边销茶之一，原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品。因在伏天加工，故称伏茶。
以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、茯砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。
茯茶过去600年产地在陕西泾阳，1958年全国供销合作总社茶叶局考虑到在泾阳制茶，存在着二次运输，成本偏高等原因，取消了咸阳泾阳茯砖厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担。目前主要产地为为陕西泾阳及湖南益阳。
一般情况陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。茶中的金花能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。
唐代以后，茶叶由官方统制，贮存一地边地府库，交换马匹，此为"官茶";而茶商由产地贩运交售给茶马司的茶叶，须向户部纳税请领执照，称为"请引"。
茯茶被称为 陕西官茶
陕西官茶票
600年前的茯茶 贩茶100斤，纳税200钱;不及"引"者，谓之"畸零"，另行发给"由贴"。无"由引"及茶引不等者即为"私茶"。当时朝廷为鼓励茶商贩运茶叶，每次将运到茶马司交割后，都奖给茶商;上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作为酬劳，由他们自己出售或换马。因此种酬劳是在正茶(即交割的茶)之外附发的，称作"附茶"。以后用谐音"茯"代替"附"，便出现了"茯茶"。
明清时期六百余年间先后生产的"马合盛"、"天泰全"、"泰合诚"、"人民"牌茯砖茶深受西部地区广大消费者青睐。建国后由于集中公私合营生产规模扩大，最后集中于咸阳，使咸阳成为了中国最大的茶叶集散地和加工地。
五年以上称陈年茯茶，十年以上是宝，而二十年以上的陈年茯茶，功效很多，真的不得了。
传统老工艺茯茶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成。
分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次，以十年至二十八年者最佳。
干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。
除具有茶的一般功能外，还有降压、降脂、助消化等效用。
陈年茯茶是一种收藏多年，经过不断烘精制而成的，它保持了以前传统的茯茶制作过程，口感好，茶汤呈淡黄色，香气呈现碳香型，回甘强，多年茯茶对身体有一定的保健和疾病治疗功效。
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很小的时候，有个肚胀腹泻的，大人总会泡壶热腾腾、黑呜呜的茯茶水 ，让我们趁热喝下，那时候不懂，也不爱喝，但是喝完，肚子确实舒服了不少。
珍藏20年以上的陈年茯茶，据说有很高的药用价值，老茯茶因为经过多年的藏放，具有去燥热止痢疾、暖胃补气的养生奇效。
从此，陈年茯茶的养生功效广为流传，藏茶习俗开始世代相传，成为民间至宝。
陈年老茯茶是不是有那么具有神药的魅力呢？
学过茶叶生物化学的人都知道，老茯茶在焙火与陈化过程中，儿茶素发生分解及聚合而富含没食子酸和茶色素，不仅使老茯茶更具成熟的韵味，也赋予老茯茶独特的功效。
日本、韩国等一流大学研究表明，没食子酸可以有效减轻炎症和过敏反应，同时可抑制大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等病原菌的生长，此外还可以使肺癌、前列腺癌细胞凋萎，起到有效的抗肿瘤效果。
相比新茯茶，老茯茶的多酚类、醛类、醇类物质被氧化、转化，更适合广大消费人群的饮用，具有清热降火、降温祛暑、暖胃健脾、消积解胀、活血降脂等功效。
陈年老茯茶保健功效，还可预防肿瘤防癌抗癌。
近日，老茯茶保健功效发布会举行。
会上，农林大学茶学院林金科教授、茯茶健康功效研究小组首席科学家刘仲华教授分别作了相关研究成果报告。
研究结果表明：
1.不同品类的茯茶具有预防高血脂发生的作用；
2.不同品类茯茶具有预防高血糖发生、降低胰岛素抵抗指数的作用；
3.不同品类茯茶对预防肝肿瘤发生具有一定的作用。
根据项目研究得知：
1、茯茶具有显著的降脂护肝作用。其中，浓香型比清香型降低总胆固醇(TC)、总甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的整体效果好，不同年份的陈香型铁观音中，16年左右的降血脂效果较好。
2、陈香型茯茶具有显著的降尿酸作用。对于海鲜食用量较多的地区和海鲜、啤酒的重度消费者，坚持品饮陈香型茯茶，可有效降低血尿酸水平，预防或缓解痛风。
3、茯茶是通过保护肠道有益菌(嗜酸乳杆菌)、抑制有害肠道菌肠球菌实现调理肠胃作用的。其中，年份长的陈香型茯茶(老茯茶)具有显著的润肠通便作用。
4、茯茶具有显著的延缓衰老作用。而且清香型比浓香型、陈香型茯茶的表现更为优越。
刘教授介绍，有些人认为清香型茯茶伤胃的说法是片面和不科学的，清香型茯茶也具有一定的保健功效。
刘教授建议，一般空腹时不建议喝清香型浓茯茶，每人每日最好饮用三杯茯茶。
研究还发现，陈香型茯茶在调理肠胃方面，年份越长效果越好，30年陈香型茯茶止泻作用最强。
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