冬日清寒寂寥，十三夷迷上了煮茶，捡拾炭火，细心生火，纵然繁琐，看着小火苗摇曳在清冷的日子里，闻着陶罐、铁壶里飘出浓郁的茶香，阴冷而潮湿的内心，总可以从冷—温—暖—烫逐渐滚烫起来，感觉蜷缩的身体也慢慢舒展开来。
在中华文明鼎盛的唐宋时期，中国人喝茶就是煮着喝的，茶圣陆羽在《茶经》五之煮中，专门阐述了煮茶的过程，老祖宗留给我们的真的是好东西，唐宋时期煮茶之风盛行，无论是皇家官家，还是平民百姓，都以煮茶为生活之乐。
煮茶是把茶煮着来喝，是一种茶艺。
煮茶这活看似简单，若真要操作起来还是有些讲究的，煮茶的茶汤，茶汤颜色是品评茶汤的重要标准之一，在品煮茶之前有一个很重要的过程，叫做“转碗摇香”，转的不到位，茶香摇不出来，转的力度不对，茶汤就扑洒去了，想要转的6，还得自己摸索体验找准那感觉。
一般煮茶大家都爱选择铁壶，铁壶看似其貌不扬，却备有沧桑感，粗犷厚重，压得住场，由于铁壶煮水受热均匀，能提高整体水的温度，达到软化水质的效果，煮出的水也会格外清冽甘甜，不过，铁壶的材质中有气孔，“会呼吸”，煮茶时铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色，这种成分可能会刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等。
所以如果你新买了一把铁壶，使用前一定记得要开壶：即加入清水煮沸进行开壶，每天煮3到5次，烧开后3分钟把水迅速倒掉，尽量煮10-20次以上。
自后喝了铁壶煮的水仍然感到不适应，不妨转换陶壶、玻璃壶等试试，或者仅用铁壶煮水提高水质后再泡茶。
煮茶分为：直接煮和冲泡后再煮两种方式。口味较淡雅的白茶等，适合直接放进煮壶里面煮；而普洱之类滋味比较浓的茶，则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈；先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法，武夷岩茶也比较适合这种方法。
一道好茶，先用冲泡的方法，把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来；然后再拿来煮一下，可以把这道茶的内质全部展现出来；煮茶时投茶量也需要调整，减至平时冲泡量的2/3；接着在煮茶器中投入2/3水，把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态；再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用，煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜，当我们喝完一壶的2/3水后再煮，这样就不至于反复沸煮。
万物有灵且美，煮茶，不失为冬日里的一大趣事和美事，把握好煮茶的一些小细节，科学、合理地煮茶，心不着急，不赶时间，自然能够享受到煮茶过程的美妙，当你亲自体验过用武夷岩茶来煮茶。
那一碗明艳美丽的茶汤，在冬日散发出的温暖的光芒，甚至超过心爱的人年轻时所有的眼神。
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