由于安化黑茶的推广，使得大家都开始慢慢了解黑茶，知道黑茶里有金花，很多人买茶的时候，就是冲着安化黑茶的金花去买的。
那么，大家所说的金花到底是什么?今天在这里小仙女就给大家讲讲什么是金花？
金花，说简单点，就是在肉眼看来就是一种黄色小颗粒，只有用显微镜看它才能看清楚。
金花在显微镜下就是一朵朵黄色的小蘑菇，它的学名是“冠突散囊菌”。“冠突散囊菌”是中外微生物学家在地球上才发现不久的一种微生物。
大家要知道在过去的时候，只会在千年灵芝上才能偶尔发现这种特殊的微生物。所以我们会说“冠突散囊菌”是造物主对人类是慷慨神奇的“馈赠”哦。
“金花”是对人有益的酵素类菌。而它的形成是由大量微生物的产生，繁殖，氧化聚合的过程中产生的分泌物。
有科学监测证明，它不但可以分泌淀粉酶和氧化酶，还可以催化茶叶中的蛋白质、淀粉，使之转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质， 并且还能使茶叶的汤色变红，口感上更加醇和爽口，甜滑回甘。
在六大茶类中，“金花”一般只存在于黑茶中的茯砖茶内，也只有黑茶的茯砖茶才会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落，这是需要极其独特的加工工艺才能制成，也是安化茯茶中所独有的特色。
所以大家常说安化黑茶具有较强的促进消化、消解脂肪、降三高、调节糖类代谢、治疗心血管疾病等功效。
在以前没有现今社会的特殊培养“金花”工艺的时候，“金花”只会在存放很久的茶叶中才可能偶然出现并且出现率很低，如今，在特定温湿度条件下，茯砖茶通过特殊的 “发花”工艺，能这种微生物自然长成为益生菌体的，就被我们称“金花”。
小仙女敲黑板：茯砖茶也是唯一在国家标准中被要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。
今日科普就到这里~
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