茶有百味,每一款茶都有不同的味道,好的“茶味”可以让人身心愉悦,坏的“茶味”却会破坏茶的口感。很多人认为信阳毛尖的口感应该是统一的,但其实不是,信阳毛尖从时令上分为春茶、夏茶、秋茶,每一个时节的口感各不相同。有人问信阳毛尖茶叶苦不苦,只能告诉你可能夏茶滋味较为苦涩。下面我们就按分别来了解一下信阳毛尖各个季节茶的味道吧!
信阳毛尖的味道
春茶
春茶又分为明前茶,雨前茶,雨后茶明前茶。
春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的修养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
特别明前茶,它是信阳毛尖级别最高级别的茶,独具“鲜、嫩、爽”的特点。
夏茶
夏茶是指5月初至7月初采制的茶。
夏天采制的茶茶汤滋味、香气多不如春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶增加色泽不一,而且滋味较为苦涩。
秋茶
茶叶经过夏季的酷热,白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味。
此外,生产加工中的工艺差异也是茶叶口感不同的另外原因,比如杀青太嫩茶叶的苦涩感会加大,青草气息明显,比如烘干过程中烘箱温度不是太高茶叶口感更趋向茶叶原本的清香,而烘箱温度加大会时茶叶呈现栗香或者少许豆香。
春茶就是典型的”先苦后甜“的茶叶,夏茶则是“先苦后也苦”的茶叶。
除了季节外,信阳毛尖等级也是影响口感的一个因素,等级越高信阳毛尖的口感越好!信阳毛尖口感特点是初入口通常都有点苦,当然对好茶来说,这种苦一定要在品茶者承受范围之内,如果茶汤吞咽下去,苦味随即消散而感受到甘甜,通常认为带这种苦味的茶是好茶,如果苦味无法消失或吞咽下去后才感觉到苦味,通常认为不是好茶!
茶有百味,人遇千缘分,哪种是你心中真正的茶香,韵味,相信每个人都有自己的见解。茶,至简之道,随心而走,随性而为,化不去前尘往事,道不尽未见之缘。苦,即是人生的体悟,而后甘甜。
新农人说茶:为什么信阳毛尖雨前茶这么苦涩?
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