大红皮陈皮是指广东新会的一种柑皮，因为果实外面有一层薄薄的白色粉末状的东西（就像刷了一层油）所以被称作“大红皮”。而小青皮则不同，它的表面并没有那层粉末状物质，但香气却更浓郁些。
新会柑↑
新会陈皮：国家地理标志保护产品，有着一两陈皮一两金的美誉！
新会陈皮产自广东江门新会区，又名“大红柑”“新会柑”，经采摘、洗果、开皮、凉晒、翻皮、晒干、陈化三年以上才叫新会陈皮！
而二红皮与大红皮都是对新会柑采摘时的着色程度，也就是成熟度的不同，进行分类的称呼，如二红皮是二红柑（成熟度7成左右）采摘后晒干的果皮
大红皮是大红柑（成熟度9成以上)采摘后晒干的果皮
二红皮：青中带红，红中带青，在红与不红之间
大红皮：基本成熟，黄红色，颜色统一的红
元代《汤液本草》载：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。”，“陈皮治高，青皮治低，亦以功力大小不同故尔。”明代张浩《仁术便览·卷四·炮制药法》中认为:“陈皮广者、红者佳。”《广东植物志》记述：“茶枝柑，别名大红柑，主产新会。”在传统膳食烹饪、茗茶、食品类陈皮制品都是以大红皮为上等主要原材料，其香味和口感均优胜于二红皮和青皮，所以看到这，你就知道二红皮与大红哪个好了。
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