喜茶之人自然对茶席间的一切器物都宠爱有加,但是盖碗好像是个例外,很多人不喜欢用盖碗泡茶,嫌烫不说,一不小心就会被打翻了。
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但其实 用盖碗泡茶比用紫砂壶更容易些,而且对于某些特定茶来说,盖碗才能泡出茶叶独有的风味。
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什么是盖碗
盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。用盖碗品茶时,杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用,否则既不礼貌也不美观。
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为什么要使用盖碗
深谙茶道的人都知道,品茶重在“ 察色、嗅香、品味、观形 ”,否则品茶毫无意义。北方盛行以壶泡茶,虽豪爽但并无趣味可言,只当是喝了便罢了。
而盖碗茶具,有碗,有盖,有船,喝茶时盖不易滑落,有茶船为托又免烫手之苦,绘制精巧的盖碗又值得人细细品味,这时喝茶就变成了一种惬意。而且鲁迅先生也曾在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。 ”
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盖碗最大的优点就是它适合泡任何种类的茶,并没有什么局限性。而且茶香也会被完整的呈现出来,不会像紫砂材质,茶香会被吸收。
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盖碗的分类
根据制作的原料不同,大致可分为三类:白瓷盖碗、汝窑盖碗和青花瓷盖碗。
●德化白瓷材质的盖碗最为常见,而且价格也比较低廉, 适合新手,破损也不至于太心疼。
●景德镇的青花盖碗, 具备了白瓷的优势,但是从工艺上又略胜一筹,手绘的各种花色非常美,能够增加泡茶时的观赏性。
●汝窑盖碗,从材质上略为厚重,但是看起来更有档次,而且汝窑可以开片,比较适合老茶客长时间泡养。
新人如何选择盖碗
盖碗其实都会烫手,但是如果新手在刚开始泡茶的时候,选错了盖碗,那所感受到的滚烫程度就是双倍的...有些盖碗的设计并不合理,所以在挑选的时候就要注意,选对了盖碗,被烫的几率就会大大减少。
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盖碗的碗沿和盖子边的距离太窄不行,这样茶水容易溢出烫到手。宽口且碗沿比较外撇的,注满水捏住边缘也不会怎么烫手。
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这种盖碗碗沿的外伸部分特别平,而且碗身比较矮,用这种盖碗泡茶,茶汤容易外泄,碗口的温度也比较高。
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盖钮一般是凹进去的,所以盖钮离盖子要有一定的距离,不然倒茶的时候就会特别烫手。左图那种平平的盖钮新手一定不要选,特别平的一定烫手。
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或者还可以根据所泡的茶叶来选择相应的盖碗。
绿茶类:泡绿茶的盖碗不能小了,且投茶量不宜过多,出了茶汤之后可以直接对嘴喝。
红茶/乌龙茶类:泡乌龙或者红茶的盖碗不能大了,建议用纤细挺拔一点的盖碗。
黑茶/普洱:普洱或者黑茶适合闷泡,所以要选容量大一点的盖碗,矮胖型的比较合适。
盖碗的正确使用姿势
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拿盖碗时,手指要不偏不歪,这样盖子固定住了,茶汤才不从别的地方跑出来,以免烫手。
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讲了这么多关于挑选盖碗的技巧,其实更适用于刚刚开始学习茶道的新手。盖碗烫手是不可避免的,但是如果选对了盖碗和使用了正确的姿势,被烫的几率就会大大降低。多多练习,你才会发现盖碗泡茶的乐趣。#喝茶那些事儿#
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