乌龙茶也叫青茶，属于半发酵茶，介于绿茶（不发酵）和红茶（完全发酵）之间。因此，它具有绿茶的清香味和红茶的甘甜口感，同时又巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。
乌龙茶的制作工艺分为：晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。那你的乌龙茶喝对了？想要泡好一壶乌龙茶，还是得掌握好这些条件的，具体如下：
一、好茶好水以及好茶具
“水乃茶之母，器乃茶之父”，除了好的茶叶，好的水以及好的茶具同样不能少，只有这样才能将茶的神韵表现的淋漓尽致。水最好就是纯净水或者矿泉水，再不行也得过滤后的自来水，茶具以“宜陶景瓷”(宜兴的陶器，景德镇的瓷器)为佳。
二、壶型和茶叶的投放量
根据喝茶人数选定壶型，以及茶壶的容量来确定茶叶的投放量。如果茶叶比较松散，那么需要占到茶壶的一半；如果茶叶是紧结半球型的乌龙茶，那么需要占到茶壶容积的三分之一到四分之一。
三、水温要求
由于乌龙茶中含有某些特殊芳香的物质，需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以，一定要用沸水来进行冲泡。
四、开汤时间
闽南和台湾的乌龙茶在冲泡时，浸泡时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后的每次冲泡时间，往后再稍加数10秒即可。而闽北和潮州的乌龙茶，开汤时间要快得多，第一泡15秒左右就可以了。
五、冲泡次数
一般的茶类，在第一次冲泡时候，已有大半数浸出，到第三泡时，基本上全部浸出，因此茶叶三次后一般要调换。但对于乌龙茶来说，尤其是铁观音等耐泡度的茶，可以冲泡个4-5次，品质较好的可以冲泡到六次以上，因此乌龙茶有“七泡有余香”的说法。
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