1、龙井虾仁的做法中餐厅 龙井虾仁是中国的传统菜式,其属于福建菜的一种,那么龙井虾仁的做法中餐厅是什么呢? 剥虾壳,开背开腹取虾线,葱姜提前泡入料酒,加入盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制30分钟
2、锅中加少量水烧开下入腌好的虾仁,煮2-3分成芙蓉状捞出控干水,龙井用开水泡3分钟倒掉水,准备瘦肉汤,没有瘦肉汤的用一丁点浓汤宝煮一碗水备用
3、干锅烧热下虾仁、龙井茶翻炒1分钟,加入两勺瘦肉汤或备用汤,烧开,加入一点食用油,炒至汤快收干,盛出即可
4、 龙井虾仁的做法其实比较简单,如果在家里做的话,中间熬海虹瘦肉汤那一步可以省了,用高汤或清水代替就行,能节省很多时间
5、另外焯水后的虾仁一定要吸干水分,否则下一步溜炒的时候,容易粘锅糊底
6、所以这个细节要注意,其他都比较简单
7、龙井虾仁用的是什么虾 龙井虾仁的味道是非常鲜甜可口的,自己在家也可以做,那么龙井虾仁用的是什么虾呢? 龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名,是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜
8、龙井虾仁用的淡水的河虾或者湖虾,而且必须是鲜活的,这样的虾仁才有脆脆的口感
9、并且洁白如玉
10、龙井虾仁是一道地方名菜,去杭州西湖游玩可以说是一道必点菜,在全国的名菜谱里也有它的一席之地
11、而且龙井虾仁只有杭州做的地道正宗,其它地方的饭店很少有经营的
12、龙井虾仁配上西湖特产的明前龙井茶,茶香和虾仁的鲜嫩脆滑,配合的天衣无缝
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