1、饮茶最初起源干吃茶，饮茶文化 在这演变中大概分为历史饮茶四个阶段：第一个阶段是生吃药用
2、早在4700多年前的神农时代母系氏族社会，人们偶尔发现了茶叶具有解毒的作用，便将之用于疗疾
3、在暗天把鲜叶放在阳光下晒干，以便随时取用干吃
4、遇到下雨时节，鲜叶无法晒干，就把摊晾的茶叶压紧在瓦罐里，日久便可直接食用
5、第二个阶段是熟吃当菜
6、因为茶叶干吃难以下咽，人们便想到了烹煮食用
7、至今，在我国西南边境的很多少数民族像傣族、哈尼族、景颇族等都有把茶叶当菜吃的习惯
8、他们将新鲜的茶叶日晒后放在锅里蒸煮，等叶子变软后，放在竹帘卜揉援做成“竹简茶”，当作蔬菜食用
9、第三个阶段是烹煮饮用
10、随青社会的不断发展与进步，人们发现茶叶经过加工后烹煮饮用不仅能够提神解渴，而且还能享受到茶叶的清香鲜爽，于是人们开始习惯将茶叶烹煮后饮用
11、第四个阶段是冲泡饮用
12、在唐朝，盛行蒸青团饼茶，明代以后发展为炒青散茶，饮用方法也随之由烹煮改为冲饱，成为饮茶历史上的飞跃，而这时期的各色茶技也得到很大的发展，花样繁多
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