1、陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶
2、陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵
3、其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀
4、铁观音鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序
5、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气
6、凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶
7、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底
8、嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊
9、嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法
10、凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品
11、尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应
12、凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品
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