1、以下是基本专业知识：普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以符合普洱茶产地条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的生产工艺生产，具有独特品质特征的茶叶，根据工艺的不同分为普洱生茶、普洱熟茶两大类，而根据形状的不同，分为沱茶、砖茶、饼茶等
2、生茶——未经人工发酵
3、熟茶——经过人工发酵
4、所谓人工发酵就是指渥堆
5、生茶是没有经过渥堆的，它的制作过程大致为杀青—揉捻—晒干—蒸压，而熟茶的制作方法为杀青—揉捻—晒干—渥堆—蒸压
6、简而言之，从生茶到熟茶就是隔了一个发酵，小小一步却使普洱生茶和熟茶有了本质的区别
7、以上内容仅供参考-网站-普洱茶的基本专业知识
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