1、茶道入门茶道基本知识选茶 茶叶的品质特征表现在外形和内质两方面
2、A．外形：条索、色泽、整碎度、净度
3、B ．内质：香气、汤色、滋味、叶底
4、择水 水于茶的重要性 明代张源《茶录》：“茶者，水之神；水者，茶之体
5、”明代张大复《梅花草堂笔谈》：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳
6、”水的种类 古代：天水、地水，天水优于地水
7、天水：雪水、雨水，雪水优于雨水
8、地水：山水上，江水中，井水下
9、山水即泉水，应取清、冽、甘、轻、洁、寒、活者烹茶
10、江水即地表水，宜“取去人远者”
11、井水即地下水，古人云：“脉暗而性滞，味咸而色浊，有妨茗气”
12、现代择水 自来水： ①水缸养水：自来水放入陶瓷缸内，放置一昼夜，让氯气挥发殆尽，再煮水泡茶
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